Позив за поштовање хране коју волим

Поутине као постер детета културних присвајања?

Поутине је учинио како треба. Можете то да кажете само гледајући то. Фото: Матт Саундерс на Флицкр-у

Када сам се први пут преселио из своје куће из Квебека у Британску Колумбију, морао сам да се прилагодим животу без свог удобног оброка двапут прженог кромпира, скуте са сиром и (обично) вегетаријанске гљиве. Поутине, храна која је дефинисала мој културни идентитет, није била доступна изван провинције ла белле.

Не знам да ли је моје изненадно мршављење које се креће на запад било последица туге због које сам осећао да сам напуштао своје људе, мон паупле, или због губитка оних 5.000 калоричних оброка који су били најбољи укусни после ноћног испијања јефтиног пивског пива .

Прошло је неколико година, али прилагодио сам се свом животу без поутинеа.

Кажем „углавном“ откад је један од најбољих поутине гравира био и још увек је доступан у облику праха који само умешате у врућу воду. Тата ће ми слати пакете с времена на време. Али онда је дошао изазов пронаћи сирне скуте и масну кашику, крем-колач, ако хоћете, који продаје праву помфрит. Видите, поутин је много више од зброја његових трију основних састојака.

И зато презивам, уместо да славим, чињеницу да је поутине постигао оно што се квебекашким језиком неуспешно бори 150 година: поутине је постао део свакодневног живота, не само широм Канаде, већ и у САД-у. добро.

Некако.

Како наручити поутине

Поутине је француска реч. Његово културно порекло је садржано у имену. То што погрешно изговара доприноси културном одобравању. Мислиш да сам драматична?

Ницолас Фабиен-Оуеллет, академик из Куебецоиса-а не мисли тако и тврди да „Канадово прихваћање поутине-а као националног јела представља културну апропријацију - доприноси језивој„ канадизацији “која прети да апсорбује квебејску културу“.

Дакле, због љубави према свим стварима на свету, молим вас научите да то кажете како треба. Реци то као Куебецкер.

Изговара се, по-тсин.

Ако не мислите да можете да ухватите језик за испуштање „тс-а“, онда можете да се извучете изговарањем по-тин, али заиста је то само лењост. А инсистирање на томе да га називам по-теен-ом, као што то многи Енглези чине, је искрено увредљиво. То је попут пасивно-агресивног средњег прста француској култури. Престати с тим. Није лепо

Како изговарате „тортилла?“ Да ли кажете „тор-тил-ла“ или поштујете шпанско наслеђе и кажете: „тохр-тее-иах?“

Како изговарате „фоцацциа?“ Да ли кажете „фо-ца-сее-иа“ или поштујете италијанску баштину и зовете је „фох-ках-цхух?“

Како изговарате „едамаме?“ Пљунете ли на јапанско наслеђе овог пасуља, називајући га „ед-ух-маме?“ Наравно да не. Наручите га тако што тражите „ех-дах-МАХ-мех.“

Јалапено. Ворцестерсхире сос. Њоке. Гиро. Све ове намирнице имају везу са културама које их носе и поштујемо и храну и њене људе изговарајући право име.

Али из неког разлога, ла паувре поутине никада није добио поштовање које имају друге културно значајне намирнице.

По-тсин.

Како направити поутине

Сада када можете с поштовањем наручити ову храну од богова, морате да схватите шта је поутине а шта није. Поутине има три састојка: двапут пржени кромпир, скути сир, поутине граву. Раздобље.

Човек би помислио да ће се ово лако рекреирати изван Квебека. Колико тешко може бити? Очигледно, то је готово немогуће.

Ово НИЈЕ поутине. Фото Вероница Белмонт на Флицкр

Хрскави, нарезани или коврчави помфрит преливени ренданим сиром моцареле и пилећим презимом нису поутине. То је катастрофа. Повраћа на тањир, пре варења.

Блецх.

Двапут пржени кромпир, скута сирева, поутине гравура са лососом није „Западна обала Поутине“, без обзира на то што ријечи на менију кажу. То је травестија. То је еколошка катастрофа у шољи. Не наручујте Бићете разочарани и подржаћете кулинарску несрећу.

Чини се да постоје неограничени начини да уништите савршену храну. Трговине и супермаркети продају производе са именима попут чипса од поутине кромпира, поутине паприке и поутине пице.

Ресторани продају предмете које називају поутине; помфрит, сир и јела од поврћа са састојцима од свињетине, пилетине, сланине или нацхо-а. Не кажем да сви ти Франкенстеини нису укусни, оно што говорим је да нису поутине.

Брига ме шта пише у менију, ово НИЈЕ Поутине. Фотографију д76 на Флицкр-у

Размислите на овај начин: узмете ова четири састојка - брашно, јаја, сол и воду. Колико различитих ствари можете направити са та четири основна састојка? Хлеб. Тестенина. Торта - досадна, али са сладоледом може бити проходна.

Моја поента је да само ако три састојка поутина заједно ставите на тањир, то не чини поутине. А ако сте икада покушали направити хљеб с пиринчаним брашном, знате тачно како није хљеб направљен од брашна са намјеном.

Завршни позив за заједничку пристојност

Молим вас, изговорите то са мном одмах:

По-тсин.

Имајте на уму да су једини састојци који су прихватљиви у поутину

двоструко пржени кромпир, скути сир и свијетлоплава боја, по могућности вегетаријанска каша.

И молим вас запамтите како изгледа прави поутине. Направите снимак слике горње фотографије да бисте показали сервер пре него што наручите овај оброк у ресторану.

Питајте свог сервера да ли њихов такозвани поутине подсећа на фотографију. Ако се то не догоди, замолите да видите менаџера и изразите своје негодовање у име свих квебекера који умиру мало када се наша културно значајна кулинарска креација присвоји и поквари у рукама ваннабе-а Гордона Рамсеис-а.

Ако нађете савршену поутину изван Куебеца, јавите ми. Спреман сам за пут.

И ... добар апетит!