Фармер говори

Пре неколико месеци имао сам Тамар Хаспел као гост на ЕцонТалк-у. Заиста уживам у њеном раду - разуме компромисе и јако добро кошта што је ретко нарочито код неекономиста. Много сам научио из нашег разговора - можете послушати овде:

Једна слушатељица изузела је своје напомене о добробити животиња и употреби ђубрива. Нема начина да се зна да ли је његово лично искуство репрезентативно за већину или свих фармера или су његова перцепција тачна. Али мислим да су његова стајалишта вредна разматрања и да су ставови на које он реагује раширени и вероватно би могли имати користи од неке више нијансе. Одбио је прилику да се појавим као гост на ЕцонТалк-у, али је пристао да ми дозволи свој одговор овде. Позвао сам и Тамар Хаспел да одговори. Њен одговор следи на дну.

Пољопривредник говори:

Ја сам обожаватељ Ецонталка и слушам га често. Ја сам произвођач говедине у југозападном Мисурију. Знам да нисте пољопривредник и ценим што повремено радите неке епизоде ​​о пољопривреди и производњи хране.
Чини се да је већина ваших гостију по овом питању углавном на органској страни и имају проблема са конвенционалном пољопривредом, посебно у погледу добробити животиња. Ово је у реду јер се ради о вашој емисији и знам да гости могу имати шта год да воле.
Оно што је потакнуло ову е-пошту биле су примедбе госпође Хаспел о томе да усрећује вашу стоку и како ми морамо боље да је обавимо. Ово није изоловано мишљење и, искрено, то је врло увредљив напад на карактер оних који у овој земљи производе месне животиње.
Нисам имун на добар осећај који стекну када видите животиње које живе на терену. За претпоставити, као аутсајдер, да знате шта је боље за животињу од особе која се брине за њу сваки дан, прилично је арогантно. Ја, као и код свих произвођача, већину времена проводим гледајући како животиње нису под стресом или не трпе болове.
Што се тиче производње пилетине, сигурно има пуно пилића у кући. Имам комшије и пријатеље који одгајају и кокоши јаја и бројлере. Мој комшија који узгаја јаја је на тржишту „без кавеза“, што значи да птице могу бити у штали са кутијама за одлагање или могу улазити напољу, где год желе. Оно што људи далеко са фарми не знају је да пилићи одлучују проводити углавном све своје вријеме у кући у којој постоји напредан систем хлађења и довољно хране и чисте воде испред својих кљуна. На крају, птица без стреса одлаже највише јаја.
Још једна ствар која је поменута у овом подцасту био је проблем одлива гнојива. Госпођа Хаспел звучи као да фармери својевољно бацају ђубриво на њиву. Уверавам вас да то није случај, јер је ђубриво веома скупо. Постоје невероватне нове технологије за оптимизацију примене храњивих материја и расипача ђубрива који шире или мање производе на основу узорака тла. Што се тиче рјешења, мислим да је поступак парничења за ограничавање отјецања ђубрива врло склизак нагиб, посебно са трендом апсурдно високих казнених штета које су, чини се, нормалне норме од касног периода. Једна од тих тужби многе би произвођаче оставила без посла, што би довело до више „корпоративних фарми“ које би могле бити у стању да се изборе са ризиком парнице. Чини се да „корпоративну пољопривреду“ презиру исти људи који мисле да знају шта је најбоље за наше стоке.
Мој циљ није да изразим бес због онога што се разговарало, јер слушам подцаст како бих чуо ставове многих различитих типова људи на различите теме. Желио бих вас само охрабрити, када разговарамо о пољопривреди, да пронађете госта који је проводио доста времена око оних чији животни добри зависе од благостања и „среће“ стоке, кокоши и свиња. Неко ко има сазнања о томе како проводимо дане одржавајући их у најбољем могућем стању, а сами зарађујемо за живот.

Тамар Хаспел одговара:

Хвала вам на писму и што сте навели неколико сјајних тачака о којима је веома вриједно разговарати.
Имам твоју фрустрацију; Знам доста пољопривредника који то деле. А у атмосфери у којој изгледа да критика пољопривредника долази из многих четврти - укључујући и четврти врло удаљене од фарми - мислим да је то оправдано. Чуо сам доста критика за које мислим да су неразумне и лоше обавештене, и веома се трудим да не будем такав критичар.
Да смо имали више времена на подцасту да истрајемо мало дубље у темама које спомињете, мислим да бисте видели да се слажем са вама много више него што се не слажем. Оспоравате двије ствари које сам споменуо - добробит животиња и отјецање храњивих састојака - и желио бих искористити ову прилику да се мало дубље копам.
Много је варијација у начину на који се узгаја стока у овој земљи и мислим да говеда често имају добре животе. Питање је углавном завршно и, мада сигурно постоје крмни уређаји у којима су услови лоши, постоје и крмни уређаји у којима су услови одлични. Имао сам дуги разговор са Темпле Грандином о томе, и написао сам део који садржи резиме тог разговора.
Много ме брину свиње и кокоши неснице, две животиње које често живе у условима који ме муче. Операција без кавеза коју описујете тачно је смер у којем бих желела да прође индустрија јаја. Иако немамо сјајне алате за процену добробити животиња, не могу се пријавити на идеју да држимо кокош, целог живота у кавезу у коме не може да рашири крила је у реду.
Свакако разумем да животиње често бирају да остану где је топло и суво, а храна и вода су им доступни. Али они понекад одлуче да изађу на сунцу и раде оно што животиње раде. Мој супруг и ја узгајамо разне стоке. Иако ни на који начин не изједначујем задржавање неколико животиња у дворишту са послом који их одгаја за живот, не могу замислити да пишем о добробити животиња без барем неких искуства о дотичним животињама. Моје пилиће покрећу то чим отворим врата њиховој вожњи - или пак, све док се породица лисица није уселила и зауставила своје слободне путеве, лекцију о замени између слободе и сигурности . (Ако нисам исцрпио ваше интересовање, писао сам и о томе како процењујемо добро стање пилетине и колико мислим да је то важно.)
Имам сличну бригу око свиња. Као што говоримо, њих троје се уклапа у оловку у шуми на нашем имању, и покушавам да проведем време упознавајући их (ово је наша друга група). Као и све свиње, они се укорјењују, гнијезде се и лутају - све што не могу у шталама са решеткастим подовима и ограниченим материјалима за постељину. Можемо ли са сигурношћу рећи да је свиња која нијече те ствари била несрећна? Не, не можемо. Али постоје знакови - попут њихове склоности да гризу репове једни другима - да им можда нешто недостаје. Мислим да постоје операције затварања које свињама дају окружење у којем могу да изразе таква понашања, и не мислим да је то велики скок или неразумно антропоморфно резоновање, да би веровали да свиња, с обзиром на избор, одабере једно од њих.
А сада, о одливању хранљивих материја. Наравно, фармери не ђубре добровољно, али фармери с којима разговарам (и читам) на ту тему су рекли да је азот нарочито јефтино осигурање усјева. Када недостатак Н може умањити приносе, али једини трошак вишка је трошак самог ђубрива, често има много више економског смисла гријешити на страни више. Спомињете прецизне алате, а ја сам задивљен могућностима неких од њих. Подаци које сам видио приликом усвајања указују на то да још нису распрострањени и понекад се тешко продају јер, ако су једина долар уштеда смањена, они можда никада неће платити за себе.
Стање воде у језеру Ерие, изван Дес Моинеса, у сливу Неусе у Северној Каролини и у Мексичком заљеву су убедљиви докази да је превелика оплодња проблем; Не познајем никога ко би му то оспорио. Питање је, бар за мене, како да то смањимо. Када је скупо применити прецизност аг, а корист се приписује друштву, али не посебно пољопривреднику, мислим да мора постојати начин да друштво допринесе куповини.
Извините због дугоножног одговора - зато што мислим да је ово важно. Додаћу само то, иако сељачим (мој муж има комерцијалну операцију каменица), друге врсте фарми могу разумети само слушајући фармере. Покушавам да се увјерим да ли разумијем, у мјери у којој аутсајдер може, притиске и потребе (такође, користи и задовољства) пољопривреде прије него што пишем о томе. Ако зезам, желим да знам. Најбоље што ви као пољопривредник можете да промените оно што мислим да је непродуктиван и поларизован јавни разговор о пољопривреди је управо оно што сте урадили - изговорите.
Па хвала.
Бест,
Тамар

Желим захвалити свом слушаоцу фармера и Тамар Хаспелу на њиховим мислима. Заинтересовани читаоци би такође могли да уживају у одличном документарцу Јохна Паполе који се бори са овим питањима.