Изазов на бази биљака

Да ли љубитељ бургера може преживети 30 дана без меса?

"Напокон је то урадио!", Најавио сам преко телефона мајци.

Са истим ентузијазмом који бих имао ако би Сеан, мој трогодишњи дечко, поставио питање, узвикнуо сам: „Коначно је пристао да буде вегетаријанац 30 дана!“

То се мојој мами није надала, то није била узбудљива вест, али мени је то била велика ствар.

Мало (е) позадине

Јео сам биљну исхрану од своје 16 године из разних моралних, здравствених и еколошких разлога. Али никада нисам био "евангелизаторски вегетаријанац" - неко ко покушава да претвори све оне које сретну у исхрану без меса. Суочимо се са тим да једе лично.

И тако, кад сам упознао Шона, духовитог и паметног момка, чија омиљена храна је пржена пилетина и сочни чизбургерји, нисам дозволио да то постане прекршај.

То не значи да обојица нисмо морали да научимо да се прилагођавамо. Научити кухати и јести са побожним једечем меса захватило је мало покушаја и грешака, посебно јер је он изразио аверзију према већини поврћа. Али на крају смо научили како да заједно направимо укусне оброке што нас је обоје задовољило.

Тек што нисам започео стажирање са Центром за биолошку разноликост, мој амбивалентни став према Шеновој исхрани пуној меса.

Док сам радио на задатку, наишао сам на етикете Центра о чињеницама изумирања. Они креативно стављају у обзир колико еколошке штете узрокује амерички апетит за месом. На пример, за прављење једног хамбургера потребно је 425 галона воде, готово 595 квадратних метара станишта и више од 6 килограма стакленичких гасова.

Овде потражите етикете чињеница изумирања.

Шон једе бургер скоро сваке недеље, а није сам. Американци сваке године конзумирају око 50 милијарди фунти меса. Дакле, у настојању да видим да ли бих могао да се изборим са америчком културом месождера, одлучио сам да убедим највећег месоједа за којег знам да усваја дијету прилагођену земљи.

Кад сам показао Сеану налепнице Чињенице изумирања, био је запањен. Није био спреман да заједно одустане од јела од меса, али широка штета коју је нанела пољопривреда животиња убедила га је да изазове тридесетодневни изазов. Управо је имао једну главну одредбу:

Сеан ни под којим условима не би јео тофу.

Изазов почиње ...

Одабрали смо временски период који није укључивао велике празнике или друга славља како бисмо покушали избећи било која тешка искушења. Чак ни 48 сати без изазова, упркос нашем планирању, Сеан се суочио (и прошао) своје прве тестове. Обукао се и брзо прошао поред свог омиљеног бургер зглоба. Чак је одбио и бесплатне узорке кобасица на пијаци.

Шоанова штедња милост током изазова био је доручак, јер је то био најлакши оброк дана за њега да не би јео месо. Са толико опција за доручак без меса - палачинке, житарице, зобене пахуљице, па чак и јаја - имао је пуно избора.

Шон је посебно волео да једем своје оригиналне палачинке за доручак.

Ручак и вечера су се показали тежима. Шон је невољко заменио своје БЛТ сендвиче, пиззу са феферонима и царне асада бурритос сиром са роштиља, пиззу са сиром и бурито са грахом и сиром. Иако су све биле невероватно укусне замене, створиле су неочекиван и непријатан проблем ... Не знам како то лепо уклопити. Шон је резао чак и више сира него што је конзумирао.

А ево и удараца: За само једну килограму сира потребно је око девет килограма млека. Америчка жеђ само за млеком, укључујући сир, производи онолико гасова стаклене баште као 9,2 милиона аутомобила. Да бисмо спасили нас двоје и помогли планети, одлучили смо да ограничимо и сир.

Јасно је да је изазов био да испуни то име. Шон је постао безглобни мопе, и време је било да се позове на појачање.

Као истинско миленијум, обратио сам се интернету ради појачања: Укусни рецепти који прескачу месо и млечне производе. Пробали смо квиноју и куглу од шаргарепе, квиноју и поврће хамбургер од црног граха и индијско јело од патлиџана и парадајза под називом Баинган Бхарта.

Сва три су била пун погодак јер су ове опције без сира биле и укусне, а лако се и праве. Срећом, наш нови арсенал рецепата помогао је да остатак изазова знатно олакшамо.

Једна од омиљених Шенонових изазовних вечера била је Баинган Бхарта на врху пиринча у пару са броколиима на пари путер.

Омнивороус Цонверт?

Драго ми је што могу да пријавим да је Сеан успешно направио 30 дана потпуно без меса. Свидело му се да му је за припрему јела на биљној бази потребно мање времена. Такође је открио да га је овај изазов учинио пустоловнијим једем. Да, чак је покушао и тофу.

Али вероватно је највећа победа у бројкама: Користећи УСДА статистику, утврдили смо да је Сеанов изазов спасио 17 животиња и спречио ослобађање 134 килограма угљен-диоксида. То је еквивалентно уклањању 28 аутомобила са пута током целе године.

Резултати су нас обоје изневерили, али Сеан још увек није баш спреман да се потпуно посвети потпуно биљној исхрани. Као компромис, он код куће једе вегетаријанце, а једе само јела од меса док излазимо.

Та посвећеност није за чиме дахтати. Избацивањем само једне трећине меса из исхране може се уштедјети чак 340.667 литара воде, више од 4.000 квадратних метара земље и еквивалент стакленичких плинова који се крећу 2700 мање километара годишње.

Ако би сваки Американац следио Шаново вођство, могли бисмо да заштитимо кључно станиште од уништавања, да очистимо наше пловне путеве и помогнемо у спречавању значајног дела уништавања климе.

Натасха Тандлер била је приправница у Центру за биолошку разноликост.