Руски ланац хране успева у Њујорку

Локација средњег града Теремока, познатог по блинију, прва је локација франшизе која се отвара у иностранству

Теремокове „Црвене звезде“ трепере

Русија је у последње време често у вестима, често из несносних разлога. Али без обзира колико сумњиви били њени политички поступци, његове кулинарске традиције остају недостижне.

Повратак у Русију, Теремок је један од најраспрострањенијих и најпопуларнијих ланаца за брзе привремене случајеве (у искушењу смо да га упоредимо са Схаке Схацк-ом овде у Њујорку, али са боршом и блинијем који подлеже бургерима и помфритима), са више од 300 локације широм земље. Али да ли сте знали да има две локације на Менхетну? Они су прва међународна огранка ланца, са више планираних широм света.

Компанија је настала 1998. године, када је, после руске финансијске кризе, бивши студент математике Михаил Гончаров (чији се посао у домаћинству угасио у паду) видео америчке ланце брзе хране како се шире и био инспирисан да створи нешто слично ... али са блинијима, а не с бургерима . Довео је мајку музичара, за коју каже да је одувек био изванредан кувар, као његов суоснивач, а до данас она и даље развија све рецепте компаније као варијације у њеном кувању, каже Гончаров.

Оно што је почело као киоск с једном улицом на крају се проширило на неколико стотина продаваоница, нудећи оно што Гончаров назива „савременом руском кухињом“. ), а нуди и пелмени (мали месни пљескавице), хељдину кашу и низ супа - све пре свега узима руску удобну храну.

И како се Теремок проширио на Нев Иорк? Гончаров, углавном, према популарној потражњи. Пре шест година, компанија је слетила на листу „Страни ланци брзе хране вредни укуса“ компаније ЦНН Травел („Било је изненађење“), а две године касније уврштена је у амерички данашњи „Најбољи инострани ланац који желимо у САД-у. “

Гончаров ми каже да је то био „само знак“ да је време за ширење у иностранству. „Знамо да је америчко тржиште тамо.“ Није штетило што ланци брзе хране које је видео како се натапају Русију већином имају САД. НИЦ би био најбоље место за почетак, закључио је, с обзиром да му се допадао стил живота. А како можете пронаћи готово било коју кухињу у граду, од кинеске до кубанске, знао је да су њене вечере отворене за стране окусе.

Тако је прошле године компанија прво отворена на тргу Хералд, а недуго затим локација Унион Скуаре. Гончаров нас уверава да се јела овде кувају идентично као у Русији, а рецепти се нису мењали током путовања преко Атлантика. Што значи да, да, то је нека од најаутентичнијих руских намирница које можете да добијете ван бившег СССР-а, а то руске касне плоче чини овде радосним.

Амерички укус показао се помало непредвидивим: супа од парадајза и шкампи није била тако велики продавац колико се очекивало, али каша од хељде показала се још популарнијом у НИЦ-у него у Русији. Блини “Голдие Лок”, са лососом, сланим сиром и павлаком, је најпродаванији; у Русији је оригинални пршут и сир преузео ту титулу. Гончаров лични фаворит, каже, су блинији Црвене звезде, с лососом од лососа, као и Татјанов Цезар - назван по мајци - храбром променом соса од парадајза који се претвара у традиционални дресинг салата од цезара.

Када сам на крају нашег разговора питао Гончарова да ли још нешто треба знати о његовом послу, извадио је телефон да ми покаже слику Теремока, типа традиционалне руске куће по којој је његова компанија названа. . „У 10. веку,“ рекао је, „то је била права кућа, али касније је то постала бајка, кућа у бајци.“ Није могао да зна када је одабрао име своје компаније, што ће се ускоро показати прикладна метафора за причу о крпном богатству о човеку који је као студент универзитета прао прозоре, чији ће посао касније често називати МцДоналд'с оф Руссиа.

Верзија овог чланка првобитно се појавила у култури Трип на којој се може прочитати више радова Катхрин Маиер.