Традиционална ускршња корпа

Припрема и храна која се налази у карпато-русинској корпи.

Фото Линне Вардацх

Једне Паске (Ускрса), када сам имао око 18 година, мама се разболела. Њен крвни притисак је био ван контроле и током Свете недеље је била хоспитализована. Обавила је неколико тестова и релативно брзо ће проћи кроз ову кризу, али не довољно брзо да би се склонила припреми наше традиционалне ускршње корпе хране.

Као најстарија девојка у породици, мени је неочекивано пао задатак. Била сам потпуно неспремна. Видио сам мајку како то ради десетак пута, а ипак када сам то морао радити, па ... једноставно није исто.

Осјетио сам чвор у јами свог стомака док је мој отац стајао иза мене у кухињи у Велики четвртак, а моје млађе сестре поред мене. Само је одмахнуо главом; његов недостатак самопоуздања био је превише јасан.
"Само учините што можете", рекао је.

Кад сам постала мама, вољела сам помисао да традицију наше карпато-русинске баштине преносим заједно са својом дјецом и увијек сам се приближавала припреми Пасцха корпе као породичном догађају. Ова година неће бити другачија ... и једва чекам.

Припрема хране у нашој корпи

Врхунска слава сваке Пасцха корпе је Пасцха хлеб. Кад су моја деца била мала, заједно смо спремали тесто, а затим, како би мама дала мало времена да плени плетенице које би красиле наше векне хлеба, свако дете је добило своју грудвицу теста и празну опрану туну лименку у којој би могао да испече и испече своју сопствену малу Пасху.

Фото Линне Вардацх

Неки су били велики, неки мали, неки су имали плетенице, неки су имали .... Нешто друго? ... на врху. Свака је била јединствена и савршена и поносна креација мојих малих пекара, који би је поносно носили у својој малој корпи, да буду благословљени на Велику суботу!

Коријен хрена је омиљена пратња нашег Пасцха хљеба на ускршње јутро, и иако га можете купити готовог, његова припрема је традиција коју не бисмо пропустили. Кад сам била мала дјевојчица, мој дјед би изашао напоље на стражњу тријем са огуљеним коријеном хрена и решетком за кутију, тада би се сва дјеца, поредали на стражњим вратима, гледали представу.

Ох, драматичност и сузе, пошто би он и коријен нарезао и нарезао на пасту! Ми бисмо се хмелили и грлили док нас није позвао да помогнемо!

Када би завршио, бака би га помешала са мало сирћета и можда мало црвене репе која би умањила залогај. Како мој муж има слична сећања из детињства, инсистирао је да хрен ручно наришемо у нашој кући и то је постао обред проласка међу нашим синовима. Много намигнутих и сузних очију!

Како се и ми радујемо неком правом путеру на том хлебу након дугог поста, припремамо га и за нашу корпу. Традиционално је обликован у облику пасхалног јагњета, а многи чланови породице користе калупе да би то постигли. Моја мама је, међутим, веома креативна и смислила је начин да изрезује штапиће од путера и обложи га „исцеђеном“ масланом. Деца му пружају очи направљене од клинчића и малог језика црвене паприке ... сувише слатко.

Још једном, како би се правилно прославило после дугог поста без меса или млечних производа, у корпу се налази и јајни сир познат као хрутка. Видела сам онолико издавања ове хране колико има породица, а чини се да, иако су сличне, нису две сличне. Моја сопствена породица уопште не брине за стил који је традиционалан за обе стране моје породице, па сам пробао неколико варијација ..., претпостављам да је посао у току, претпостављам, али биће у корпи! (Можда ће им се ове године свидети!)

Љубитељи меса у мојој породици толико се радују сланом и димљеном шунком, глазираном бурбон-ом и смеђим шећером и украшени каранфилом и ананасом. Уживат ће и домаћа кобасица из старог породичног рецепта. Ако желите да се забавите у породици, прављење колбассија сваки дан победи духовиту игру твистер-а! „Ко има кашике?“ „Скрени брусилицу спорије!“ „Издржи; то је пухање !!! ”

У наше корпе се гнезде и тврдо кувана јаја, корице или друго зеље, као и посуда са соли. Сол ће бити благословљена, заједно са осталим намирницама, и користит ћемо се током цијеле године у нашем кувању, посебно у периодима стреса и свађа када ми интуиција моје мајке (ака мој драги слатки анђео чувар!) Каже да нам требају неке додатни благослов ... посебно познати овде негде у крумпиру од јабука! ;)

Након што се наша корпа напуни, у њу стављамо благословљену свећу, коју треба упалити током благослова, и покривамо је за превоз до цркве. Деца би стављала своје мале пасте из конзерве, свако од њих у своју малу корпу, прекривајући их властитим ручно украшеним прекривачем. Направљене су током Велике недеље из рупчића белих мушкараца украшених крстама и цветовима од маркиране тканине и великим, прелепим „Цхристос Воскресе!“ На њему је љубописно написано (значи да је Христос Ускрснуо!). Деца су увек била тако поносна!

Што се тиче наше велике корпе, неће то урадити само било која покривка! У нашој кући један од мојих најдражих предмета је поклопац корпе и везене од стране моје баке. Направила је по једну за сваку моју сестру и пре него што је преминула, и то је предиван начин да је се сетим. Планирам да направим једно за своју децу једног дана када поцну да праве Пасцха корпе за своје породице.

Моја деца су сви млади у тинејџерским и двадесетим годинама и добро се сећају израде свих тих Пасцха корпи, не тако давно када су била мала. Једног дана, не тако давно, вероватно ће имати своје малишане и заједно са њима ће делити радост припреме за празник. За сада ће моја најстарија ћерка направити пасха хлеб, моји синови ће хреновку хренити на нашем задњем тријему, док ће близанци кикотати по њима кроз прозор, а традиција ће се наставити.

Фото Линне Вардацх