Све што желим за Божић је веганска САД: нови подаци, сукобљени наслови

Док је цунами људи који прихватају веганску дијету, укључујући многе професионалне спортисте, у јеку вирусног филма Вхат тхе Хеалтх приметљив, прилично је скок расправљати о дану када ће сви грађани САД-а одбећи животињске производе и јести само биљке. Међутим, два научника из УСДА и Виргиниа Политецхниц Института (уз неке претходне подршке млечне индустрије) објавила су пројекције о утицају тренутног преласка на све америчке грађане са говедине на пасуљ. Када су сценарији претходно анализирани за цео свет, пројекције су вегански приступ производњи хране. Наслови након објављивања овог академског рада кретали су се од коментара о „катастрофи у јавном здравству“ до „мешовитих резултата“ до „безобразних разлога“ што неће успети (због наше потребе за гнојем). Иако је ово ново истраживање далеко од лако пробављивог, сличног труљењу меса у нашем дебелом цреву, вреди погледати податке.

Нова студија објављена је ове недеље у Зборнику Националне академије наука. Утицај на производњу исхране и стакленичких гасова (ГХГ) од изненадног уклањања свих животињских производа из америчке пољопривреде квантифициран је. Неки налази поменути у анализи укључују:

1) У укупној америчкој исхрани животињска храна тренутно обезбеђује енергију (24% од укупног броја), протеин (48%), есенцијалне масне киселине (23–100%) и есенцијалне аминокиселине (34–67%). То су биле циљне храњиве материје које треба заменити биљном храном.

2) Америчка сточарска индустрија запошљава 1,6 × 106 људи и остварује извоз у износу од 31,8 милијарди долара. Стока рециклира нуспродукте прераде хране и влакана, нејестивих, претварајући их у храну јестиву за људе, храну за кућне љубимце, индустријске производе и ђубриво. Морао би постојати план за

3) Модели нове пољопривредне производње само за биљке предвиђали су 23% више производње хране доступне гладнима и за извоз. Упркос већој количини доступне хране, предвиђа се да ће производња задовољити мање потребе америчке популације за есенцијалним хранљивим материјама, попут витамина Б12 и есенцијалних масних киселина.

4) У пројектованом пољопривредном систему без животиња, процењено је да се гасови стаклене баште смањили (28%) са 623 милиона тона на 446 милиона тона годишње.

Да ли вас било који од ових удара сматра здравственом катастрофом, признајући да је то само хипотетичка анализа, а не оно што МцДоналд планира да најави сутра? Смањење ГХГ за преко 1/4 и повећање хране за 1/4?

Могући недостаци у исхрани као резултат веганске исхране широм САД-а генерирали су наслове. Подаци истраживања приказани су на слици 2 овог рада. Постоји 38 хранљивих састојака пријављених за садашњи систем хране и систем само за биљке. Потребно је напоменути да се за 32 од 38 хранљивих материја предвиђало да буду довољне залихе у веганској Америци. Заправо, неки попут укупне енергије, протеина, магнезијума, селена, цинка, витамина К, витамина Е и тиамина били су виши у биљном сценарију. Само је витамин Б12, витамин Д, витамин А, калцијум и есенцијалне масне киселине претпостављао да ће представљати проблем и сви су добро познати и лако се могу решити веганским мултивитаминима који су већ комерцијално доступни.

Постоји ли још добрих вести за вегански САД? Пројектирана је само биљна дијета која ће значајно смањити дневне трошкове хране у поређењу са прехраном на животињама (слика 4 рада). Пад пројициране производње стакленичких плинова у складу је са истраживачком студијом 13.000 америчких дијета која је известила да конзумирање више биљне протеинске хране и мање животињских протеинских намирница производи дијете са ниским ГХГ заснованим на тренутним угљеничним траговима хране. Друге студије су такође закључиле да намирнице засноване на биљкама смањују утицај на животну средину у поређењу са храном на животињским основама и да прелазак на биљну исхрану доноси користи за животну средину.

Све у свему, чини се да су застрашујући наслови о надолазећој катастрофи у јавном здравству мало претерана, посебна с обзиром на чињеницу да је ово симулација, а не национална политика о храни која почиње сутра. Неки стручњаци на терену чак су коментарисали да би смањења гасова са ефектом стаклене баште процењена у новом документу могла бити превише конзервативна и да би се постигла упечатљивији број глобалном политиком о земљишту.

Па шта сад да радим? У најмању руку, усвајање стратегије без меса у понедељак може да уклони 4 милиона крава годишње из производње хране. Једење веганског пре 6х, како предлаже аутор Марк Биттман, може да умањи унос животињској храни за 2/3. Или преузмите Вхат Тхе Хеалтх још једном и идите потпуно вегански 24/7/365 као што то многи раде (укључујући толико професионалних спортиста да НБА изгледа као НВА).