Сва зачињена храна долази из Латинске Америке

Дубока глобализација је стварна.

Слика: Фаррукх

Ако икада одете у Азију (немојте то радити, превише је велика, и покушавајући да је схватите само ће вас уверити да ваш ум никада није имао за циљ да схвати нешто) и да желите да сву пажњу с правом вратите на себе, Важни Американац, ево мало трика који можете користити. Прво, будите у некој од земаља која прави заиста зачињену храну, а затим перформативно поједу глупе количине пред свима. Штетно се повриједите, али претварајте се да то стално радите. Вероватно, сви ће се смејати и неко ће рећи: „Вау! Обично западњаци не воле цхилис. "

Ово је твоја шанса. Нагните се напријед, знојајући се попут дивовског кретена, намигните и реците: „Заправо, сва зачињена храна је са Запада. Чилији потичу из Средње и Јужне Америке, а овде су доведени после шпанске колонизације. Ниједан ваш цхилис није родом из Азије. "

Људи ће вероватно желети да се боре против вас. Јер очигледно је да се то зове огроман „кретен курац“ на свим језицима на Земљи. Лично имам мало мексичке баштине и мали чип на рамену о чињеници да су пољопривредна и цивилизацијска достигнућа предколумбијске Мезоамерике недовољно препозната (1492., азтечка престоница Теноцхтитлан била је већа од било којег европског града , док га Шпанци нису уништили).

То је речено, многи Индонежани, или Малезијци, итд., Знају ботаничку историју капсума, баш као што неки Тексанци знају да су конквистадори заправо донели своје „лонгхорне“ и многи Италијани знају да су тестенине вероватно изворно арапске (а не кинеске, као нпр. у оној причи о Марцу Полоу, која је лажна) и да се њихови познати црвени сосови често прилично наслањају на централноамерички томатл (једна од неколико речи из Нахуатла која је заправо путовала у западноевропско друштво, уместо обрнуто).

Али за људе у Индији или на Тајланду, који не знају да је сва зачињена храна из Америке, то може бити прилично неугодно. Ево разговора који сам управо водио са добро образованим, вишејезичним Индонежанином.

(На крају ми је дала дозволу да је цитирам.)

Заправо сам мало лагао. Све чилије у Азију овде су довели белци након што су их украли не само Азтеци, већ и Инке и многи други домаћи амерички народи. Не кривим је! Јебено је чудно. Они су вековима део домаће кухиње. Расте свуда. Они су део локалног идентитета. Они су природа.

Она се јако наљутила на мене и разумем зашто. Постоји пуно о дубокој глобализацији и њеним ефектима који су толико контратуктивни да је тешко лако обрадити. Дуго смо мењали свет на чудне начине. Али људи имају глуп мозак примата и ми смо склони натурализовању онога што је пред нама.

Свет изгледа раван. Заправо, дно света, креација наших чула, заиста је равна, то је само стварна физичка Земља која је технички закривљена. Па да, прилично је забрљао оно што су учинили Галилеу, али схватам. Да су ми се сви нашли 1600-их и рекли: "Па, у ствари, не, Земља се врти око Сунца", и ја бих га хтео појебати. Мислим да једноставно нема шансе да је то истина, и у сваком случају, овај момак је огроман курац.

Али, ствар са чилијем је истина. Све што је зачињено припадник је рода цапсицум који је родом из Америке. У мери у којој се ствари попут васабеа, хрена или црног бибера понекад осећају као да вас запале на сличан начин, то није због капсаицина. Ништа осим регистрације чилија на Сцовилле скали. Плод капсума је оно што називамо чили бибер, који може бити прилично врућ, попут хабанероа, или врло благ, попут папричице. Неки су мали, неки су велики, већина су светли и лепи. Они су од 1492. године претрпели мноштво промена, и намерних и случајних. Али, ти чилији нису само „природно“ висили у северноамеричком рајском врту. Индијанци су их гајили хиљадама година.

Чињеница да, када говоримо о породици цапсицум, кажемо да су чили „паприке“ „зачињене“, значи да починимо двоструки језички анахронизам (што је у реду). Било је, наравно, "зачина" које су сви они шпански и португалски тражили (посебно црни бибер) у Индонезији. А будући да цхилис некако пукне уста на исти начин као и црни бибер, добили су име "паприке", а ми их називамо "зачињеним", мада су произведена биологија и осећаји потпуно различити. Сама реч “Цхили” је Нахуатл.

Размислите поново колико су глупи људи. Ови Иберијски авантуристи избацили су се широм света, на веома усраним чамцима, јер су желели нешто овог мало праха због којег ће вам уста мало запечати за вечером. Обишли су свет, уништавајући цивилизације и започињући нове, јер су им оброци кући били досадни без тога.

За неколико стотина година можда ћемо се осврнути на своје време и помислити да је било једнако лудост што смо привилеговали дерегулирани финансијски капитализам и #брандинг над свим осталим могућим верзијама глобализације, преуређујући свет у слици Цолдплаи-а и Убера него, рецимо, универзализација демократије или радних права.

500 година након завршетка наше рунде глобализације, можда је могуће помислити да су паркиралишта са тркачким центрима и КФЦ дословно део природе. Или да бисте могли да вам се удари у лице ако кажете да је енглески уствари из земље која се раније звала Енглеска, а не званични језик Уједињене Амеро Зоне (УАЗ, који се изговара "ВАЗ").

Слика: Зграда СССР-а која сада служи КФЦ. Твер, Русија. Винцент Бевинс 2015

Недавно сам се преселио из Бразила у Индонезију због посла, а недавно ме снажно погодио тренутак дубоке глобализације. Обе земље су велике (Бразил има пето највеће светско становништво, Индонезија # 4) и „развија се“, али осим тога мој потез је био прилично насумичан, диктиран од стране неколико личних веза и неслога на тржишту новинарства.

Па замислите моје изненађење када сам почео да учим бахаски Индонезију, малејски дијалект који је овде одабран као национални језик, не пре много деценија. То је аустронски језик који у суштини нема граматику и нема породични однос чак ни према континенталној Азији, а камоли индоевропским језицима. Али нешто се догодило док сам научио бројне заиста основне речи, све оне ствари које бисте научили у шпанском средњошколском поглављу под називом „Око куће“.

цепату = ципела
меја = сто
јандела = прозор
камеја = мајица
бангку = клупа / столица

Те речи су само португалске, с тим да је можда једно слово промењено. Наравно, наравно, погледао сам то и испада да има пуно више речи усвојених на Малајском јер су Португалци били активни овде, почевши од 1500-их. Индонежанци знају за ову језичку историју. Али био сам заиста тежак када сам то преузео. Проверио сам са доста Бразилаца, и сви су мислили да је и то лудост. То није као кад чујете португалски у Мозамбику или Анголи или Источном Тимору - то је нормално. То је модерни колонијализам, то је била недавна потпуна доминација националних држава. То су огромни живи артефакти, обични као дан, које су оставили мушкарци који тргују у близини, стотинама година пре оснивања САД-а.

Нешто чудније се дешавало и овде. Ове врсте позајмних речи обично уносе језик јер за њих не постоји локални концепт. Срање, да ли то значи да су ципеле, столови и мајице изум? Па наравно да јесу, јебига, јебига. Ок, у реду, то делује прилично бенигно у поређењу с неким другим ефектима разних глобализација. Али од свих глобализација које су се икада икада десиле, можда је ширење чилија најбоље, јер су чилији невероватни.

Прије годину и пол на америчком интернету појавили су се прилични шаљиви шали о томе како бијелци једу храну без укуса. Још је урнебесније, неки белци се наљутили и помислили да је то расистичко. Између мушкараца и жена склоности ка зачињеној храни су тако смешне колико бисте очекивали. Једно истраживање сугерира да се женама више свиђа укус, док мушкарци често више улазе у начин на који мисле да изгледају цоол. Нарочито пред женама.

Али глобално гледано, заправо није ваша етничка припадност или ваш пол одређује колико зачињено једете, већ одакле потичете. У Мексику и североисточном Бразилу, белци (да, постоје) једу гомилу зачињене хране. Доље у хладнијем, бјелкијем, Јужној Јужној Америци, мајонеза је најважније што једе већина људи. У Чилеу, Аргентини или Уругвају, цео оброк може бити хлеб одресак (без зачина) и некаква кромпир салата или само помфрит са сиром, пршутом и - ако имате среће - прстохват оригана.

Постоји неколико теорија о томе зашто су одређена друштва заиста озбиљно почела да користе чили. Један је да делују као релативно ефикасан антимикробни лек, што може да помогне у очувању и очувању, нарочито у врућим климама. Друго је да је пријатно осећати се топлије, а затим се мало знојити, посебно у врућим климама. То има нешто заједничко са праксом пијења топлог чаја на местима као што је Индија, али постоји разлика - топла вода заиста повећава телесну температуру, док зачињена храна само превара тело да помисли да гори. Друга теорија је да је еуфорија која настаје након почетног (безопасног) бола прилично забавна. И још једно је то што произлази из једноставног недостатка хране. Једење зачињеног чини вам се као да сте јели више и олакшавало гушење благих шкроба. То је разлог зашто неки људи дијету користе мноштво љутог соса. Антхони Реид сматра да је југоисточна Азија прво постала дивља када је у питању чили када су Јапанци глобализирали у, мислим, инвазију на регион током Другог светског рата и храна постала оскудна.

Али ја имам своју теорију зашто друштва не престану јести цхилис кад почну. То је зато што је лепо осетити више ствари и укусити више укуса уз своју храну, а када једном схватите да се ништа лоше не догоди, то је брза и једноставна надоградња. То такође значи да можете прогутати древну магичну азтечку енергију, која је стварна, сваки дан заувек.