Антибиотици у месу могу да оштете наша црева

Ф.Д.А. прошле године забранила је употребу антибиотика за подстицање раста код животиња. Један произвођач органских говеда је сигуран да је забрана уведена.

Аутор: Виллиам Д. Цохан, 25. маја 2018

У 2015. години Санди Левис, мали фармер стока органског узгоја у престоници Њујорка, купио је 13 бикова, за око 5000 долара сваког, од узгајивача у Оклахоми. Неколико недеља након што су животиње одвезене на његову фарму у близини границе са Вермонтом, господин Левис је открио да су две бикове угинуле. Могао је да види рупице на њиховом трбуху одакле су одлазили један другом.

Теренска обдукција показала се неувјерљивом. Када су се још два бика међу новим стадом разбољела, господин Левис их је отпремио на Универзитет Корнел на испитивање. Један је умро успут, али крвни тест живог бика пружио је одговор: Имала је анаплазмозу, бактеријску болест која уништава црвена крвна зрнца и ускраћује животиње кисеоником, узрокујући да се понекад понашају насилно. Болест је релативно ретка на североистоку, али четвртина стада г. Левиса је заражена. Изгубио је још шест животиња од болести и потрошио више од 100 000 долара покушавајући да спаси остатак. На крају је требало убити још 100 животиња.

Ово скупо искуство покренуло је господина Левиса, интензивног, језивог и компулзивног бившег арбитраша на Валл Стреету, на двогодишњем истражном путовању употребе антибиотика на америчким фармама животиња. Сад поставља питање за које верује да се владини законодавци и месна индустрија хитно морају суочити са: Да ли свиње, стока и живина злоупотребљавају антибиотике, омогућавајући превише лека да уђе у нашу храну?

У пољопривреди је већ дуго познато да антибиотици могу помоћи да се животиње брже удебљају. Време је новац, посебно у прехрамбеној индустрији, а ранчари су дуги низ година користили антибиотике не само за лечење болести већ и за подстицање раста како би животиње биле брже спремне за клаоницу. (Господин Левис каже да његовим кормићима храњеним травом треба 27 месеци да дођу на тржиште без антибиотика, више него двоструко дуже него што је потребно да се краве напумпају пуне антибиотика.)

Почетком 2017. године Управа за храну и лекове донијела је правила којима је забранила употребу хуманих антибиотика искључиво ради унапређења раста животиња и тражила да ранчери добију рецепт од ветеринара за антибиотике који би се једном могли купити на шалтеру. Ф.Д.А. донела ограничења из растуће забринутости због узгоја бактерија отпорних на лекове од прекомерне употребе антибиотика. Ти отпорни бактеријски сојеви могу се пренијети на људе контактом са животињама или сировим месом и, евентуално, конзумирањем меса под млазом.

Раст отпорности бактерија на антибиотике узрокује око 23.000 америчких смрти годишње и 34 милијарде долара финансијских губитака годишње, према подацима Центра за контролу и превенцију болести. Ц.Д.Ц. такође процењује да се више од 400.000 становника Сједињених Држава разболи од инфекција изазваних бактеријама које се преносе храном резистентним на антибиотике, а отприлике једна од пет резистентних инфекција узрокована је клицама из хране и животиња.

„Отпорност на антибиотике представља велику забринутост за јавно здравље, јер бактерије отпорне на антибиотике повезане са животињама могу бити патогене за људе, лако се преносе на људе преко прехрамбених ланаца и широко се шире у околини путем животињског отпада“, уочили су јужноафрички истраживачи у недавни чланак објављен у часопису Молецулес.

Упркос забрани, господин Левис је уверен да неки ранчери и даље користе антибиотике за потребе раста - тврдњу коју је тешко документовати. Али стручњаци се слажу да Ф.Д.А. правила имају „џиновску рупу“ која омогућава пољопривредницима да наставе да користе антибиотике за спречавање болести, чак и ако животиње не показују симптоме.

„Не треба вам ни болесна животиња у стаду да би користила антибиотике у храни и води све док је оправдање„ спречавање болести “, а не„ промоција раста “, Авинасх Кар, виши адвокат Савета одбране за природне ресурсе. , рекао ми.

Ветеринари који раде на одређеним хранилиштима - фарми индустријског стила у којима се тове кокоши, свиња и говеда - чини се више него радо наставити писати рецепте за антибиотике који завршавају у хранидби стоке. "Имају ветеринаре на држању", рекао ми је Мике Цаллицрате, сточар из Канзаса и Колорада. "Кажу им шта желе, а ветеринар им даје оно што желе."

Ветеринари то негирају. Др Ллоид Баркер, ветеринар ранчеру који је продавао животиње господину Левису, рекао је да ветеринари "врше линију" и додао: "Наш примарни циљ је превенција."

Господин Кар је рекао да од свих „медицински важних“ антибиотика који се продају у Сједињеним Државама - односно оних који се користе за лечење болести људи - око 70 одсто отпада у храну за животиње и воду, што му указује на претерану употребу на фарми. још увек бесан.

Међутим, тешко је документовати злоупотребу антибиотика, јер Ф.Д.А. не прикупља податке о разлогу употребе лекова. Али агенција каже да ради на прикупљању бољих података који би помогли надгледању потенцијалне злоупотребе.

Поред претње болести отпорне на лекове, постоје докази о још једном ризику од прекомерне употребе антибиотика код свиња, перади и говеда: могућност да људи који конзумирају месо обложено антибиотицима, добију део лекова, као и резистентних бактерија, у своје сопствене пробавне путеве - са потенцијално штетним резултатима.

Све већи број научних истраживања такође показује да антибиотици које узимамо као лек могу да поремете наш такозвани микробиом црева, бактерије које срећно живе у нашем стомаку и цревима и које су кључ наше способности да правилно пробављамо храну и прерађујемо масти. Овај поремећај је повезан са порастом незаразних болести попут гојазности, дијабетеса код малолетника, астме и алергија. Неки истраживачи такође верују да су промене микробиома црева довеле до повећања инциденције аутизма, Алцхајмерове и Паркинсонове болести.

„Антимикробни лекови или антибиотици који се дају у раном животу могу имати значајне последице на гојазност, дијабетес, склоност другим болестима“, објаснио је Џек Гилберт, директор центра за микробиоме на Универзитету у Чикагу.

Господин Левис, 79, и син некадашњег управљачког партнера сада већ непостојеће инвестиционе банке Беар Стеарнс, одрастао је на Парк авенији, иако каже да се никада није сасвим уклапао. Ипак, након студија у школи ортогена са Бруном Беттелхеимом , који га је научио да "никада не брине шта други мисле", господин Левис је направио богатство на Валл Стреету. Тамо се побринуо за закон, признајући кривицу за манипулацију деоницама 1989. и добио три године условне казне. (Тврди - и савезни судија се сложио - да никада није манипулирао манипулацијом, већ је само покушавао казнити трговце који су зарађивали профит на штету јавности.) 2001. Билл Билл Цлинтон опростио се од њега, а 2006. године Комисија за хартије од вредности и хартије од вредности изузела му је доживотну забрану индустрије хартија од вредности.

2004. године, г-дин Левис се укрцао са својом супругом Барбаром у Ессек, Н. И., како би се опробао у пољопривреди, набавивши фарму од 1100 јутара западно од језера Цхамплаин. Има 520 грла стоке која се храни и узгаја и продаје говедину купцима попут Миддлебури Цоллегеа и Деерфиелд Ацадеми. (Упознао сам га пре деценију док сам истраживао књигу о Беару Стеарнсу.)

Велики део свог времена ових дана проводи покушавајући да убеди ранчере, ветеринаре, пољопривредне стручњаке и еколошке групе - заиста, свакога ко ће послушати - у опасности злоупотребе антибиотика. Позвао је Ф.Д.А. затворити рупу која омогућава ранчарима да профилактички хране своје животиње, а да кршења буду кривично дело.

Господин Левис је такође рекао да постоји још један начин да се спречи да антибиотски лекови евентуално наштете микробиому црева у човеку: убризгавају их уместо да их гутају у облику таблета. Неки истраживачи верују да ињекције уносе лек у организам уз мало или нимало оштећења микробиома црева, док таблете које узимају антибиотике узимају директно у пробавни тракт. Фотографије такође могу да дају ниже дозе антибиотика и делују брже од пилула.

Делотворност приступа је широко оспоравана. Натјецање великих животиња попут крава и свиња да сарађују довољно дуго за снимање је скупо, дуготрајно и напорно. (Мало фармера поседује ресурсе господина Левиса.) Такође је доктору много лакше да пропише пилуле са антибиотицима људима који се боре против инфекције, него да направи низ снимака.

Др Хуа Хелен Ванг, професорица на одсеку за микробиологију на Државном универзитету Охајо која је обавила пионирска истраживања о користима узимања антибиотика ињекцијама, рекла ми је да иако треба обавити још студија, нема сумње да је узимање антибиотика у таблетама облик треба да буде ограничен на лечење инфекција у гастроинтестиналном тракту. У раду из 2013. године који је објавило Америчко удружење за микробиологију, др. Ванг и њен тим утврдили су да убризгани антибиотици смањују ширење гена отпорних на антибиотике у цревима мишева боље од лекова који се дају орално. Ињекције су такође заштитиле интегритет микробиоте црева, открили су. "Ово је значајан пробој", рекао је др Ванг.

Али др Мартин Ј. Бласер, професор микробиологије на њујоршком универзитету, аутор књиге „Недостају микроби“ и водећи национални орган о ризику употребе антибиотика на микробиому, каже да чак и ако се антибиотици дају ињекцијом, неки лек и даље проналази свој пут у дигестивном тракту.

Већа забринутост доктора Бласера ​​је невољност лекара да промене урођено понашање у погледу прописивања антибиотика и људима и животињама. "Људи се брину да ћемо, ако користимо мање антибиотика, бити више лоших инфекција, неконтролисаних инфекција", рекао је. Он указује на Шведску, где по глави становника људи користе око 40 процената антибиотика које користимо у овој земљи. "У Шведској не постоје епидемије инфекција", рекао је.

Господин Кар из Н.Р.Д.Ц-а напомиње да Данска користи око 30 процената мање антибиотика годишње на килограм меса од америчких фарми. Али он поздравља чињеницу да су велики произвођачи пилића попут Пердуе, Тисон и Фостер Фармс смањили или уклонили употребу антибиотика у хранидби, можда под притиском својих највећих купаца, укључујући КФЦ, МцДоналд'с и Субваи, који сада у својим рекламама тврде да су сви или дио пилетине коју послужују узгојен је без антибиотика. Сматра да произвођачи говедине и свињетине требају да то прате.

Господин Левис, у међувремену, тврди да континуирано уништавање најмањих бактерија у нашим биомесима црева ризикује смртоносне епидемије хроничних или отпорних на лекове болести. То може бити хипербола, али постоји широки договор да прекомерна употреба антибиотика и у стоци и у људима уништава нашу способност да се боримо против одређених болести и инфекција.

И добио је поруку за своје другове који иду у стоку. Њихова злоупотреба антибиотика, каже, чини да "арбитража изгледа поштено."

Виллиам Д. Цохан, специјални дописник Ванити Фаир-а, аутор је, недавно, књиге „Зашто је Валл Стреет битно“.