Приступи одрживости хране и узгоја

Извод из „Еколошке димензије дизајна“ интернетског курса „Дизајн за одрживост“ Гаиа Едуцатион-а

У принципу, заиста одржив пољопривредни систем могао би се у недоглед наставити у будућности без деградирања своје ресурсне базе. С обзиром да смо ми - човечанство - већ направили огромну штету на светским пољопривредним земљиштима и земљиштима, потребна нам је више од само одрживе пољопривреде, потребно је да створимо регенеративни пољопривредни систем који гради тла, поправља угљен и повећава биопродуктивност и разноликост.

Ако применимо наше еколошко разумевање носивости и еволуционе динамике екосистема, на питање како би изгледао одржив или регенеративни пољопривредни систем, обратили бисмо пажњу на његову базу ресурса и како се обнавља природним циклусима и затвореним круговима. Која је ресурсна база пољопривредног система?

  1. Плодност тла и опште здравље екосистема;
  2. Здравље воденог циклуса;
  3. Благостање људи који раде на земљи;
  4. Здравље потрошача;
  5. Енергетска равнотежа система („енергија унутра“ насупрот „потрошњи енергије“);
  6. Гдје се храна продаје, покрива ли повраћај стварне трошкове?
  7. Ефекти помоћи. Да ли се инпути који захтевају пољопривредни систем производе на одржив начин?

Органска пољопривреда

Иако се често слави због тога што је помогло да се нахрани растућа популација људи, такозвана 'зелена револуција' индустријске пољопривреде великих размера са зависношћу од фосилних ресурса и систематском деградацијом локалних пољопривредних заједница и биокултурне разноликости у корист испоставило се грабежљивих мултинационалних корпорација као неуспех са катастрофалним ефектима. Постоје алтернативе. Удружење тла у Великој Британији основано је 1946., а Родале институт у САД 1947; обе институције промовишу и развијају приступе органском узгоју. 1972. основана је Међународна федерација кретања органске пољопривреде (ИФОАМ). Сада има организације чланице у 120 земаља.

ИФОАМ смернице за најбољу праксу за пољопривреду и ланац вредности (више)

У различитим европским језицима, органску пољопривреду често називамо и биолошком или еколошком пољопривредом (за разлику од разноликости улазних хемијских и фосилних горива). Током последњих педесет година органска пољопривреда се развила у добро кодификован скуп принципа и пракси. ИФОАМ на следећи начин изражава циљеве органске пољопривреде:

  • Да би се произвела храна високог нутритивног квалитета у довољној количини;
  • Радити с природним системима, а не настојати да доминира над њима;
  • Да подстакне и побољша биолошке циклусе у систему пољопривреде, укључујући микроорганизме, флору и фауну тла, биљке и животиње;
  • Да би се одржала и повећала дугорочна плодност тла;
  • Да се, колико је то могуће, користе обновљиви ресурси у локално организованим пољопривредним системима;
  • Да раде што је више могуће у затвореном систему у погледу органских материја и хранљивих састојака;
  • Дати свим животињским условима живота које им омогућавају да извршавају све аспекте свог урођеног понашања;
  • Да би се избегли сви облици загађења који могу произаћи из пољопривредних техника;
  • Одржавање генетске разноликости пољопривредног система и његове околине, укључујући заштиту биљних и дивљих животиња;
  • Омогућити пољопривредним произвођачима адекватан повратак и задовољство од свог рада, укључујући сигурно радно окружење;
  • Размотрити шири друштвени и еколошки утицај система пољопривреде.

Погледајте и ИФОАМ принципе органске пољопривреде, за које се испостави да су изванредно слични етици пермакултуре. Америчко Министарство пољопривреде описује органску пољопривреду можда с обзиром на методе које примењује:

„Еколошка пољопривреда је систем производње који избегава или у великој мери искључује употребу синтетички мешаних ђубрива, пестицида, регулатора раста и адитива за сточну храну. Системи органске пољопривреде у највећој могућој мјери се ослањају на ротације усјева, остатке усјева, стајско ђубриво, органски отпад са фарме и аспекте биолошке сузбијања штеточина ради одржавања продуктивности тла и нагиба, опскрбе биљним храњивим тварима и контроле инсеката, корова и осталог. штеточине. “- Извештај УСДА, 1980

Постојање договорених стандарда заснованих на националним системима које је ујединио ИФОАМ омогућило је међународно трговање органским производима с добрим нивоом уверења да су производи заиста органски. Тржиште органског производа расте у многим земљама. Постоје притисци влада и великих пољопривредних корпорација да смање стандарде, укључујући проценат органског садржаја у производима, посебно када потражња премаши понуду. ИФОАМ, Удружење тла у Великој Британији и Институт Родале и даље су чувари високих нивоа стандарда.

Агроекологија, шумарство и аналогно шумарство

Агроекологија је „примена екологије у дизајнирању и управљању одрживим агроекосуставима“. Потребна је „целокупни системски приступ развоју пољопривреде и прехрамбених система заснован на традиционалном знању, алтернативној пољопривреди и искуствима локалног прехрамбеног система“. Повезује „екологију , културе, економије и друштва за одржавање пољопривредне производње, здравог околиша и одрживих заједница за храну и пољопривреду “(Агроецологи 2014).

Агроекологија, коју је промовисао Мигуел Алтиери (1995), у великој је мјери усклађена с помаком према регенеративној пољопривреди. Алтиери је учинио важан посао на очувању аутохтоног пољопривредног знања и техника радећи за УН-ову Организацију за храну и пољопривреду (ФАО) за глобално важне системе пољопривредног насљеђа (Коохафкан и Алтиери, 2010). Његов рад је подржао „агроеколошку револуцију у Латинској Америци“ за помоћ у исцељивању природних екосистема, стварању суверенитета у храни и подршци сељацима (Алтиери и Толедо, 2011).

Техника „шумског баштованства“ је праисторијска метода производње хране у многим тропским областима. Роберт Харт покренуо је "шумско баштованство" у умереним климама, а његов рад су Патрик Вхитефиелд и Мартин Цравфорд, руководилац истраживачког фонда за истраживање шума, преузели и развијали даље.

Сродни приступ „Аналогне шуме“ користи „природне шуме као водиче за стварање еколошки стабилних и социо-економски продуктивних пејзажа“. Овај целокупни систем узгоја узгоја „минимизира екстерне уносе, попут агрохемикалија и фосилних горива, уместо да подстиче еколошку функцију за отпорност и продуктивност“. Ранил Сенанаиаке развио је "аналогно шумарство" у Шри Ланки раних осамдесетих. Од тада је прерастао у глобалну мрежу практичара са стандардом за сертификоване „Форест Гарден Продуцтс“ (ИАФН, 2015). Ево кратког видеа (7 минута) који приказује како се аналогна шума шири у Латинској Америци, Азији, Африци и широм света.

Аналогно шумарство опонаша разноликост врхунског шумског екосистема Извор

Холистички менаџмент

Биолог о дивљим животињама Аллан Савори почео је 1960-их да развија посебно обећавајућу регенеративну методологију пољопривреде. Сада би се могло испасти да мења игре за ублажавање климатских промена. Холистичко управљање и повезана техника „холистичке планиране испаше“ заснивају се на приступу системског мишљења који опонаша природу. Саворијево „Холистичко управљање“ је „Систем планирања целокупне фарме / ранча који помаже пољопривредницима, ранчевима и управитељима земљишта да боље управљају пољопривредним ресурсима како би искористили одрживе животне средине, економске и друштвене користи“.

Четири темеља ове праксе су холистичко финансијско планирање „здравог профита“; Холистичко планирање испаше за управљање ефектима одмарања земље у комбинацији са периодичним поремећајима од стране гредица ради побољшања „здравља земље и здравља животиња“; Холистичко планирање земљишта ради „дизајнирања идеалног плана имовине“; и Холистички биолошки мониторинг користећи једноставне технике повратне информације о здрављу и продуктивности земљишта (Холистиц Манагемент Интернатионал, 2015). Ево кратког видеа (3: 25 минута) о холистичком планираном управљању.

„Холистички менаџмент учи људе о односу између великог стада дивљих биљоједа и травњака, а затим помаже људима да развију стратегије управљања стадом домаћег стока како би опонашали та дивља стада како би исцељила земљу. […] Холистичко управљање прихвата и поштује сложеност природе и користи природни модел да донесе практичне приступе управљању и обнови земљишта. "
Савори Институте (2015)

У последњих 40 година више од 10.000 људи прошло је обуку из „Холистичког менаџмента“ и глобално сада преко 40 милиона хектара управља овим системом (Савори Институте, 2014). Дугорочним теренским испитивањима на четири континента, од којих су нека трајала од 1970-их, ефикасност холистичког управљања добро је утврђена.

У белој књизи за 2013. годину, институт је предложио да се холистичка планирана испаша може применити на око 5 милијарди хектара деградираних травнатих тла на свету како би им се вратило оптимално здравље и тако одвојило више од 10 гигатона атмосферског угљеника годишње у органску материју у земљи. , „Чиме се за неколико деценија снижавају концентрације гасова са ефектом стаклене баште на прединдустријске нивое. Такође нуди пут ка обнови пољопривредне продуктивности, обезбеђивању радних места за хиљаде људи у руралним заједницама, снабдевању милионима високог квалитета протеина и побољшању станишта и водених ресурса дивљих животиња “(2013: 3). О тим тврдњама још увек постоји научна расправа и оне се сада оцењују истраживањем и теренским испитивањима. Ево кратког видеа (4 мин) Аллана Саворија који објашњава његову визију промене наше будућности.

Више о омни користима регенеративног пашњака.

Регенеративна пољопривреда

Последњих година организације попут РегенАГ-а, Агрицултура Регенератива Иберица, Регенеративе Агрицултуре УК и МасХумус-а почеле су да промовишу и подучавају различите алате регенеративне пољопривреде на међународном нивоу.

„Регенеративна пољопривреда снажно се фокусира на изградњу тла и обнављање екосистема као темеља за обнављање производње и заједница. Значај обнове водотока - и водног циклуса у цјелини - препознат је, заједно са минералним циклусима и биолошком разноликошћу, као темељима за одрживу сталну пољопривредно-еколошку производну базу. Истовремено се смањује зависност од спољних инпута, док се побољшавају здравље стоке и квалитет производа, као и повећање профитабилности фарми - уз најефикасније коришћење расположиве радне снаге. "
Регенеративна пољопривреда Уједињеног Краљевства, 2015

Др Цхристине Јонес добро је документовала потенцијалну улогу у одвајању угљеника од широког спектра техника коришћених у регенеративној пољопривреди (види више на Амазинг Царбон). Резиме потенцијала за секвестрацију ЦО2 приказан је у доњој табели, која наглашава да одрживе органске пољопривредне праксе теже подстицању развоја најмање 4% хумуса у тлу, у поређењу са конвенционалном пољопривредом која је зависна од ђубрива и пестицида који уклања садржај хумуса у тлу до мање од 1%. Другим речима, органска пољопривреда са 4% хумуса може задржати 57,6 л / м2, а секвенцијално 528 ЦО2 т / ха у поређењу са 14,4 л / м2 и 132 ЦО2 т / ха за конвенционалну пољопривреду, респективно. Ово је четвероструко повећање садржаја угљеника и повећани капацитет задржавања воде како се креће од конвенционалне до органске пољопривреде. Прелазак из конвенције у регенеративну органску пољопривреду може значајно допринијети ублажавању климатских промјена, истовремено помажући у рјешавању проблема с храном и водом.

Јоел Салатин на Полифаце Фарм је северноамерички пољопривредник који је изградио узорну фарму која привлачи међународну пажњу. Створио је високо продуктиван и здрав агроекосустав засадивши дрвеће, копајући баре, градећи огромне гомиле компоста и узгајајући краве храњене травом које се креће преко земље уз помоћ преносних електричних ограда. Опонашањем образаца за испашу екосистема разним гразерима, краве прате кокоши и свиње користећи иновативна склоништа за животиње. Свака врста игра специфичну улогу у ђубрењу и обогаћивању разноликости вишегодишње преријске полкултуре којом се храни (Полифаце, 2015а). Фарма од 500 хектара запошљава 10 људи и остварује продају преко милион америчких долара директним маркетингом локалним породицама, ресторанима и продајним местима. Јоел Салатин описује свој начин узгоја као „симбиотски, више-специфицирани синергистички однос густ производни модел који доноси далеко више по јутру него индустријски модели“ (Полифаце, 2015б).

Аустралијски фармери Цолин и Ницхолас Сеис претворили су своју фарму од 2.000 хектара, Винона, у Новом Јужном Велсу у међународно признати пример технике која се зове „обрезивање пашњака“. Житарице су засијане директно на матичним вишегодишњим пашњацима, комбинујући испашу и усев у јединствену методу коришћења земљишта са синергијским економским и еколошким користима. Цолин Сеис почео је развијати ову технику 1992. године управљајући стадом од 4000 мерино оваца и обрезивањем овса, пшенице и ражи житарица на истој земљи. Последњих година постаје све популарнија, са више од 1500 пољопривредника у Аустралији који су се преобразили на методу, а пољопривредници са северне хемисфере су прихватили такав приступ (Пашуре Цроппинг, 2008).

Други важан скуп техника потребних за успешну регенеративну пољопривреду је производња био-гнојива произведених на фармама, како би се избегли економски и еколошки катастрофални ефекти енергетски интензивних и скупих вештачких ђубрива. Међу коришћеним техникама је компостирање органског отпада на фармама у комбинацији са корисним микроорганизмима, гљивичном мицелијом и каменом прашином за поновну минерализацију. Много нових техника за производњу органских ђубрива и тестирање плодности тла развили су латиноамерички научници, међу њима су мексички Еугенио Грас, колумбијски Јаиро Ривера и бразилски Себастиао Пинхеиро (за више информација погледајте МасХумус).

Биодинамичко узгој

Ово је систем узгоја заснован на увидима Рудолфа Штајнера, духовног учитеља и оснивача антропозофског покрета. Овај покрет је створио многе заједнице у којима цветају образовање, архитектура, уметност, пољопривреда и многи аспекти живота. Идеје за пољопривреду заснивају се на серији од десет предавања која је одржао током 1920-их, али које су развиле хиљаде пољопривредника широм света. Основни принцип је посматрати целу фарму као физичко и духовно биће, чије је благостање у бризи за пољопривредника.

Ако се одржи добро здравље, резултат ће бити обиље. Ово захтева интеграцију различитих животиња које имају различите функције у животу фарме, а Стеинер их упоређује са органима људског тела. Оштро је критиковао употребу растворљивог ђубрива, које је у то време тек постало напредна ствар у пољопривреди, рекавши да само мало садница треба растворљива храњива и да етаблиране биљке морају да „раде“ да би им хранљиве материје биле здраве. Такође је дао детаљне описе како користити месечеве фазе и положаје планета за раст биљака и како да гнојива, која се примењују у хомоеопатски разређеном облику, могу контролисати раст и здравље биљака. Ове рецепте следе пољопривредници широм света, упркос чињеници да Стеинер није имао пољопривредно искуство или одређено образовање и све своје информације добијао је кроз процес медитације и интуитивне мисли из дубоке праксе холистичке свести.

Биодинамичка пољопривреда има свој систем сертификације, који покрива све захтеве за органску пољопривреду плус одређене додатке, укључујући дужи период конверзије за земљиште које ће се припремити за биодинамичку сертификацију.

Мицоресторатион

Водећи миколог, Пол Стаметс, био је неуморан истражитељ, комуникатор, иноватор и предузетник који је показао како гљиве могу да нам помогну да решимо сложене проблеме од чишћења загађеног тла, прављења инсектицида, лечења малих богиња, па чак и вируса грипе. У својој књизи Мицелијум који трчи: Како гљиве могу спасити свет (више), Паул Стаметс (2005) повезује узгој гљива, пермакултуру, еко шумарство, биоремедијацију и побољшање тла, како би направио случај да фарме гљива могу бити обновљене као центри за исцељујућу уметност, усмеравање еколошке еволуције у корист људи који живе у складу са системима животне подршке наше планете и њеним еколошким циклусима. Ево везе до Паул-овог ТЕД разговора (17: 40 мин) који је добро исплати погледати ако нисте упознати са овим пољем и Павловим делом.

Четири компоненте мицоресторатион укључују:

  1. Микофилтрација: филтрација биолошких и хемијских патогена као и контрола ерозије.
  2. Мицофорестри анд микогарденинг: употреба мицелија за пратећи узгој у корист и заштиту биљака.
  3. Мицоремедиатион: употреба мицелија за разградњу токсичних отпадака и загађивача.
  4. Микопестициди: употреба мицелија за привлачење и контролу популације инсеката.

Стаметс је своју компанију Фунги Перфецти изградио у успешан зелени бизнис и поднио је дугу листу патената (како би заштитио своје иновације од онога што он назива „капиталисти супова“). Стаметсов рад и опсежна колекција гљивичних мицелија биће критични ресурс јер ће обнова екосистема постати централна активност за човечанство у 21. веку.

„На копну цео живот потиче из тла. Тло је еколошка валута. Ако је потрошимо или потрошимо, окружење банкротира. У спречавању или обнови након катастрофе у окружењу, миколози могу постати уметници у животној средини дизајнирајући пејзаже и за људску и за природну корист. "
Паул Стаметс (2005: 55)

Значај вишегодишњих усева

„У Институту за земљиште еколози истражују начине узгајања житарица, уљарица и махунарки заједно како би ратарска култура поново могла да искористи предности разнолике вишегодишње вегетације. Ови нови усјеви ће бити мање зависни од ђубрива на бази азота и боље опремљени за сидрење тла, практично елиминишући ерозију и хемијски одток, и обећавају много мање трошкове енергије. Узајамно делују на комплементарне начине управљања природним патогенима и штеточинама, све док годинама нуде храну без пресађивања. У многим ситуацијама, дубоко коријење вишегодишњих зрна ће боље поднијети сушу или потонуће које ће вјероватно пратити климатске промјене. Они секвенционирају угљен, који помаже у смањењу гасова са ефектом стаклене баште, а они угошћују микроорганизме и бескраљешњаке који доприносе здрављу тла.
Институт за земљиште (2014)

Биљни биолог и пољопривредник Вес Јацксон основао је 1976. Институт за земљу радијући на „проблему пољопривреде“ и помогао „развоју пољопривредног система са еколошком стабилношћу прерија и приноса жита упоредивим са годишњим усевима“. Вес Јацксон је биомиметички приступ од самог почетка. Изјава о мисији Ланд Института гласи:

„Кад су људи, земља и заједница једно и друго, сва три члана напредују; када се не односе као чланови, већ као конкурентски интереси, сва тројица се искориштавају. Конзултирајући природу као извор и мјерило тог чланства, Институт за земљиште настоји развити пољопривреду која ће спасити тло од губитка или отровања, истовремено потичући живот заједнице и истодобно просперитетан и трајан “(Ланд Институте, 2015а).

Током последњих 39 година Институт за земљиште је развио предлог за 'Природну системску пољопривреду' и показао своју научну изводљивост. Опсежни програм узгоја биљака у институту има дугорочну визију стварања „домаћег жита за производњу житарица са представљеним четири функционалне групе (топла сезона и хладне сезоне, махунарке, породица сунцокрета)“ (Јацксон, 2002: 7). Њихови напори фокусирани су на домаће дивље врсте и на претварање припитомљених једногодишњих биљака у трајнице.

Институт за земљиште је већ имао прве успехе; на пример, креирајући ново вишегодишње жито које су назвали „Кернза“ (више о Кернзи). Њихов дугорочни циљ је „осмислити пољопривреду која се ослања на доказане еколошке обрасце и процесе за постизање одрживости, промену пољопривреде из екстрактивне и штетне у ресторативну и негу“ (Ланд Институте, 2014).

… Наставља…

… [Ово је одломак из „Еколошке димензије дизајна“ интернетског курса „Дизајн за одрживост“ „Гаиа Едуцатион“. Овај курс можете уписати у било које вријеме. Следећа монтажа „Еколошке димензије“ почеће почетком јануара 2018. Грађа у овој димензији написали су коаутори Лиса Схав, Мицхаел Схав, Езио Гори и Даниел Цхристиан Вахл, аутор књиге „Дизајн регенеративних култура“ и шеф Иновације и (програмски) дизајн у Гаиа Едуцатион.]