Банита Цхоудхури
Кари и кашик гљива.

Банита потјече из Одисеје и преселила се у Хидерабад прије 4 године. Сећа се како су се драстично променили њена каријера и стил кувања и како је то довело до њеног рада у ТинМену.

Здраво Банита, реци нам нешто о себи.
Ја сам из Одисеје и био сам у Хидерабаду последње 4 године. Ожењен сам и имам прелепог дечака старог 17 месеци. Одувек сам волео да кувам. Али осим тога, ја такође волим да плешем и могу да тресем ногу према Болливооду, хип-хопу и савременици. Раније сам радио у предшколском узрасту, али након рођења деце, радим од куће са ТинМеном.

Када сте први пут почели да кувате и ко вас је научио кухати?
Кување сам започела први пут кад сам била у 9. разреду. Мама ме је научила да кувам, а код куће сам и даље уживала у њеном рецепту „Гханта Таркари“. Прво комплетно јело које сам направила била је пилетина. Сећам се колико је мој отац то волео и чини и данас.

Како се ваш стил кувања променио од времена када сте били у Одиши до сада у Хидерабаду?
Рекао бих да се доста променило. У Одисхи нам је сва храна била слађа, док је овде у Хидерабаду зачињена. Моје целе масала комбинације су се промениле, што је довело до драстично различитих укусних јела. Такође, кромпир је главна присутност у свакодневним оброцима, док овде, не толико.

Како сте се одлучили за кување по професији?
Много фактора је дошло у игру. Прво, кувам последњих 9 година и то ми значи све. Никад се не уморим од тога. Увек су ме охрабривале похвале које сам добио од људи који су испробавали сва нова јела са којима сам експериментирао. Када сам морао да престанем да се бринем о свом дечаку, изгледати као кувар у компанији ТинМен изгледала је као савршена прилика. И био сам у праву.

Које је ваше најпопуларније јело на ТинМен-у и да ли се ваш стари стил кухања и даље спаја са вашим јелима?
Добијам пуно наруџбина за кари гљива-капсум. Мој стари стил кухања и даље остаје код куће. Осјећам да је укус људи овдје врло различит. Такође, траже храну због које се осећају као код куће. Ако овдје направите нешто попут „Гханта Таркари“, неће се моћи повезати с тим.

Који је најбољи савет за кување који сте добили и који је ваш чаробни састојак?
Рекао бих да, кад учите ново јело, следите упутства тачно. Прво морате савладати оригинал и тек онда можете експериментирати. Што се тиче чаробног састојка, рекао бих да је то моја масала паста. И то је све што могу да откријем!

Причај нам о свом досадашњем путовању ТинМеном.
Била су узбудљива 2 месеца. Мислим да за мајке које остају код куће које још увек желе каријеру - ово је једна од најбољих опција ако је кување твоја страст. Задовољити укусом сваке особе која наручи моје јело био је мој највећи изазов до сада. Оно што највише волим код ТинМен-а је да они куваре не третирају као запослене, већ као породицу.

Како је реаговао купац и шта је још једно јело које бисте му ставили на мени?
Сјећам се како сам једном поздравио халву заједно са пилетином бирианијем и примио сам захвалност - могао сам осјетити то сретно изненађење које би моји купци уживали. То је задовољавајући осећај. Желео бих да у свој мени уврстим панеер бириани или цурри панеер.

Шта је одличан кувар?
Хигијена је најважнија. И да увек тежимо ка задовољству купаца.