Кување, доживотно задовољство

Одложите смоотхие и научите да правите јело

Фотографисао Аарон Тхомас на Унспласх-у

Успоравање здјелица од смоотхиеја и тостота од авокада наводи ме на кување. Свиђају ми се обје те ствари, али ово није кување. Мало је алкемије или заната који су потребни за бацање ствари у блендер и стављање прелива. Правилно печена пилетина је открити, чак и сензуална.

Моја мама је нашла уточиште у кухињи. Нисмо били позвани, али јела која су изашла су и даље нешто најбоље што сам имао било где. Могла би бити тешка и критична особа, али, доврага, та храна.

Моја ћерка је кухала са мном. У шест је направила вињету за породичну салату за вечеру. Понекад бих правио сашими, а она и ја би је јеле штапићима директно са даске за сечење, читаво време. Имао сам среће с њом. Њена слатка и симпатична природа увек је остављала простора за моју захтевнију. Била је моја мала помоћница и недостаје ми сад кад одрасте и оде.

Након добре вечере може се опростити било коме, па и родбина. -Осцар Вилде

Почела сам да подучавам како кувам у свом маленом стану у Чикагу са деветнаест година. Купио сам куварицу под називом Вердура и кренуо у прављење судова. Током година направио сам безброј оброка. Понекад се људи сећају моје хране и разговарају са мном о њој. Једном сам купио Меиерово дрво лимуна и галовао га само тако да бих могао нарезати лимун и направити колач.

Правио сам патке, гуске, јела са девет јела, хлеб на отвореној ватри, свеже тестенине сваки месец у току месеца. Једном сам скувао рачиће од морских плодова због чега су сви за столом престали да причају на први залогај. Одгајање деце претворило је кување у посао због чега сам га напустио неко време након развода. Девојка може тако дуго да живи на хуммусу, и сада се враћа кувању.

Друга интересовања повремено су ме очарала и натерала бившег мужа да ме назове лаком. Окретање ми је било то што сам имао знатижељан ум, али признајем да је било много потрага током година. Заљубила бих се у свакога, а онда бих једног дана, мистериозно, потпуно надвладала. У једном тренутку била сам опседнута баштованством. Имао сам часописе са детаљним плановима и могао сам да рецитујем латинска имена сваке садње. Пробудио бих се ујутро и почео да размишљам о својој башти пре него што устанем из кревета.

Хобији су више личили на кратке љубавне везе; опсесивна, имерзивна и брза. Кување је мој дугогодишњи партнер, увек тихо чекајући да се вратим. Трајна љубав.

Радости кућанства кратко се смањују у нашој култури, сви желе авантуру. Кување оброка за вољену особу уз музику у позадини је упоредо с купањем у прелепом океану за активности које изазивају задовољство.

Нисам жена коју би други одмах привукли као домаћег произвођача, али волим то радити. Дељење домаћег оброка (или шетња, још један омиљени) подстиче примарну и јединствену везу.

Душна исхрана.

Да, имам куварске књиге о масти и костима