Декомодизирајте храну

Кад сам се још бавио пуним радним временом, погодио ме је ред из биографије Варрена Буффета "Снежна кугла". На њему је писало „Нитко не иде у супермаркет да купи кукуруз Ховие Буффетт.“ Објашњавао је зашто је фарма коју је купио за сина била лоша инвестиција. Био сам бијесан. Често вам се учини да имате неовлаштени одговор укоријењен у фрустрацији са истином. Желите да то није истина, али јесте, и то знате. Земљорадништво је борба, и ја сам се у ту борбу уклопио на начин који ме је спречио да будем објективна. Господин Буффет је био у праву и знао сам то, али зашто? Храна је основна људска потреба. Та потреба гарантује сталну потражњу, па зашто се већина пољопривредника бори за опстанак? Схватио сам да је у нашем садашњем систему хране све комодитизирано, а на тржишту робе произвођачи са најнижим трошковима једини преживели. Цена је једини одлучујући фактор, праксе и квалитет нису битни. Комодитизација делује добро за грађевинске блокове цивилизације попут бакра и нафте. Има смисла за основне састојке хране попут житарица, али када конзумира цео систем и обоји воће, поврће, животиње, па чак и оброке истом широком четкицом анонимности, ствара нездрав систем.

Прихватање да је кукуруз кукуруз, да је кукуруз, да је кукуруз, прешло се у сваки део система хране. Да ли сте приметили да ресторани брзе хране више не оглашавају стварне прехрамбене производе? Развија се (или се развија у зависности од ваше перспективе) да би продао број састојака хране за симетричну цену. 4 предмета за оброк од 4 долара, 5 предмета за оброк од 5 долара. То је најјаснији поступак откривања цијена у историји хране. 1 јединица хране за 1 УСД. Заменљиви делови Ели Вхитнеи преузели су ручак. „Оно“ што једемо постаје све мање и мање важно, мање препознатљиво. Тако купујете робу, на пример када одете на бензинску станицу и набавите 20 долара у вредности. Да ли је дан када можете да се увучете у погон и провучете им ручак до 20 долара за ручак?

Кључ за разумевање нашег система исхране и за постизање промена је разумевање шта је роба. Како је ово корисно и дуго коришћено средство прерасло у идеологију која је прожимала цео систем хране и како можемо декомодитизирати наш тренутни систем? Комодитизација је у основи свих тренутних аргумената о храни и пољопривреди. То је за и против. Откривање ове једноставне истине омогућава потрошачима и даје им могућност да утичу на промене. Сваки оброк постаје глас, свака куповина референдума.

Дакле, шта је роба и зашто су настали? Роба је сировина или основни пољопривредни производ, широко доступан, са гипкошћу, уједначен код произвођача и на тржишту који се третира као еквивалентан без обзира на произвођача. Они су изменљиви, једнообразни сирови састојци друштва, а у овом специфичном случају, савремени систем хране. Помислите само на кукуруз, пшеницу, шећер и млеко. Опсег потражње ствара релативно стабилна тржишта на којима произвођачи могу да рашчисте залихе на великим тржиштима. Тржишта третирају производе анонимно без обзира на произвођача / пољопривредника наведеног производа. Како је Карл Марк рекао „Из укуса пшенице није могуће утврдити ко га је произвео, руски кмет, француски сељак или енглески капиталиста.“ Откривање цена функција је тржишта у целини. Слепи су за начине производње, били они безазлени, крепостни или злогласни, то је тржиште поставило у целости.

Пољопривредна роба стара је колико и сама цивилизација. У тренутку када смо могли да произведемо више од наших потреба, смирили смо се, развили вештине и трговали. Постоје записи о пољопривредним робним споразумима међу рушевинама древне Шумерије, око 3.000 пре нове ере, који наглашавају да ће пољопривредник испоручити Кс количину И у одређено време у будућности по договореној цени. Хаммурабијев законик (1,754 пне) бави се уговорима о робним робама. Од Аристотела и старих Грка, па све до оснивања Амстердамске берзе 1530. године, или берзе риже Дојима у Осаки у Јапану 1697., или чикашке одбора за трговину (ЦБОТ) 1848. године, храна је била најважнија цивилизацији. Зашто то не би било? То је основна људска потреба. Војске марширају на стомак, грађани устају, а краљеви падају са залихама хране. Само у модерно доба са невиђеном стабилношћу хране имали смо луксуз заборавити важност хране.

Узгој робе попут кукуруза у најбољем је случају непрекидна борба за опстанак, у најгорем случају потпуни финансијски колапс с првим погрешним кораком. Наш тренутни систем заснован на роби, створен у последњих 70 година, пружио је обиље и сигурност, незамислив свет укуса и практичности. Од краја другог светског рата ширење ђубрива, нове методе узгоја, сорте семена, ђубрива, пестициди, хербициди и ГМО спасили су милионе и милионе од глади широм света, а код куће Американци троше мање свог прихода на храна него било када у историји. Створио је огроман профит за мултинационалне прехрамбене компаније и велики пољопривредни бизнис, ставио мала породична пољопривредна газдинства у значајан недостатак, повећао наше струке и наштетио нашем здрављу.

Систем је наштетио нашој сеоској економији, смањио храњиву вредност и укус хране коју једемо и проузроковао пустош у нашем природном свету - од мртвих зона у заливу до пропадања пчелињих колонија. То је индустријализирало живот, премештајући УЖИВО (залихе) са поља и пашњака на оловке и прорачунске таблице. Монокрозије су користиле разноликост јер је гнојиво омогућило пољопривредном бизнису да занемари здравље тла. Унапређење наводњавања и транспорта испрало је наше разумевање сезоналности хране једнако брзо као што је еродирао подлог. Донедавно није постојала финансијска награда за пољопривредника који одлучи дати краву собу за селидбу или изгледа побољшати здравље свог тла. Супротно томе, етика и одрживост само повећавају трошкове и смањују профитабилност. У робном систему не постоји начин да се добије премија за најбоље праксе, етички третман животиња, одрживост, храњиву вредност или укус.

Што нас враћа кукурузи Ховие Буффет. Варрен је у праву и биће тако дуго док кукуруз остане неразлучив све док потрошачи прихвате да је кукуруз кукуруз кукуруз. Али сав кукуруз није створен једнак и потрошачи то почињу признавати. Све више су свјесни да су неке методе узгоја одрживије од других. Та исхрана се разликује у зависности од удаљености и угљеног отиска. Додавањем транспарентности; јасноћа означавања, растуће методе, тачка порекла почињемо разликовати, а диференцијацијом долази до промене. Транспарентност доноси поврат улагања за пољопривреднике који теже бољем, награђује најбоље праксе. Парадајз је одличан примјер. Сећате се свеприсутних чврстих кугли величине длана које су били стандард не тако давно? Доставља се са Флориде у малим зеленим пластичним лежиштима и замотан? Једном када су потрошачи „открили“ рајчицу рајчице, неукусне куглице које су биле стандард почеле су нестајати. Та је промена била вођена укусом. Јело одличног парадајза је епифанија, а ко не би платио неколико центи више за трансценденцију укуса? Потрошач је променио тржиште. Да ли свиња ослобођена из затвореног затвора да осећа зраке сунца или пилетина која има простора за кретање заслужује мање? Да бисте данас могли нахранити своју децу за неколико центи више, да их не бисте пљачкали од сутра, зар не? Транспарентан систем стимулише неке мушкарце и жене да буду њихови најбољи, а не само трка да буду произвођачи са најнижим трошковима. Производи нови систем заснован на транспарентности, квалитету и одговорности.

Храна је основна људска потреба и камен цивилизацијског темеља. Боља цивилизација започиње са бољим системом хране. Ти си оно што једеш, а ниси роба. Захтевајте информације и гласајте за промене уз сваку куповину.