Дим Сум на дан светог Паддија?

Ох, дођавола, да.

Унцредитед / Фрее-Имагес.Цом
Био је хладан, кишовит Дан Светог Патрика, као што је толики број људи у Чикагу.

Пре много година, када смо мој супруг Јацк и ја још живели у граду, посетили смо азијски ресторан зван Мее Мах, који је био удаљен само неколико минута од нашег стана. Место је било средње величине и пријатно, и вечерали смо тамо најмање једном недељно, понекад и више.

Храна је била изузетна, као и власници / особље. У неком тренутку су нас престали третирати као „купце“ и више као „породицу“.

Ресторан је понудио традиционалну азијску храну: Сечуан, Мандарину, Кантон, итд., Али Јацк и ја смо примили краљевски третман тако што је власник правио специјална јела за нас. Изузетна гастрономска понуда која није била на менију.

Редовне ставке менија биле су узвишене - најбоље проклете ролне јаја у граду - али јела која су уболи Јое Лее и његове „девојке“ била су незаборавна.

Тада сам и даље јео месо, тако да ништа није било ван граница. Сјећам се једне врсте сјецканог пилећег јела. На кости, имајте на уму, у укусном сосу који је, када смо га положили преко пиринча, учинио срећним плесом наше укусне пупољке.

Јое је сервирао кобасице и различите врсте зеленила и рибу печену у соја сосу са ђумбиром који се топио на језику.

То су били сјајни дани, са неизбрисивим успоменама. Један посебно се истиче. Будући да мој муж и ја никада нисмо доживели слабу суму, неку врсту кинеског доручка са разним парним кнедлама и другим јелима, Јое је инсистирао да нас лечи. Одвео нас је у један од премијерних дим сум ресторана у кинеском граду.

Место је било препуно. Послужитељи су се врзмали, оптерећени ладицама сочних, парних ужитака. Према ономе што сам могао видјети, суморна сума била је врста кантонских тапаса, малих тањира (пуно их је!) Са оброцима величине залогаја.

Тара Б / Унспласх

Покушали смо проклетство у близини свега. Цхар Сиу Бао, пухани мали пари пецива свињетина са роштиља, Говеђе куглице, мљевена говедина на коштицама сира граха и пари, умак лигње, Гов Гее, тост с шкампима, кантонски печени кнедле - толико укусна храна. И јели смо свако мало. Био је то сензорни вртлог.

Било је и слаткиша: пудинг од кокосовог ораха са аромом манга или црвеног граха и десертни кнедли пуњени пастером од пасуља. Требало би сатима да прођете кроз читав низ слабих ужитака.

То је рекло, да су ми кнедле заиста припале. И слана и слатка. Њихов јастук је пружио прави осећај уста, савршену жвакање. И било је нечег тако утешног у њима, посебно у сувом, влажном дану.

На кинеском, нејасна сума значи „додирнути срце.“ Ништа не може бити прикладније.

Према часопису за храну Луцки Пеацх, кантонска култура дим сум започела је у учионицама у другој половини 19. века у лучком граду Гуангзхоу, главном граду Гуангдонга, након што су опијумске забране биле забрањене у целој земљи. (Кнедле или опијум? Одлучите!)

Убрзо би све већи број путника и трговаца направио паузе у тим чајницама на оброк са слабом храном. Како су се путници кретали даље, реч о благом замаху ширила се надалеко и шире, а популарност је стекла широм региона, посебно у Хонг Конгу.

Наравно, сада, сум сум може укључивати јела и традиције усвојене из других делова Кине. Али, кулинарски облик - традиција - остаје исти.

Након што смо се глупо напунили, напунили се до шкрге крепцима и лепљивим куглицама од риже и говедине, кобасицама и разним јухама и пудингима - дошло је време да се поздравимо са Јоеом. Верујем да му је чињеница да смо се провели овако дивно и били отворени за све покушаје. Какав момак. Волио бих да знам како се каже "менсцх" на кантонском.

Патрицк Форе / Унспласх

Након што смо напустили ресторан, Јацк и ја смо прескочили Дан светог Падија и зауставили се у нашем комшијском пабу. Сплаварима су га напунили пијани и ускоро пијани гмазови.

Имамо одговарајућу буку. Ништа претерано тешко јер сутрадан нисмо желели да бацамо сву ту изванредну храну.

Јацк и ја смо попили неколико пића, подијелили неколико здравица и отишли ​​смо кући. То је био велики дан. Једна од најбољих, икад.

Хвала, Јое Лее. Где год да си ти.