Настуртијум цвеће. И листови су јестиви! © нан фисцхер

Јестиво цвеће

Планирајте сада јестиву жетву цвећа

Да ли сте знали да је глава брокуле гомила цветних пупољака? Или да је артичока један цветни пупољак? Ако једете ове намирнице, већ једете цвеће! Али постоје годишњи и вишегодишњи цветови које можете гајити у својој кућној башти и јести у најразличитијим облицима.

Цвеће се користи као храна, лек и у церемонијама хиљадама година. Пупољци листа, латице руже, невен, настуртијум и љубичице најчешће су кориштени у Риму, Источној Индији, Блиском Истоку, Кини, Европи и викторијанској ери. Цвијећем се трговало баш као и зачини. У новије време су их користили као украсе у ресторанима, а већина људи их оставља иза себе. Међутим, опште је правило да, ако је на вашем тањиру, можете га појести!

Јохнни Јумп-уп © нан фисцхер

Да бисте створили јестив цветни врт код куће, припазите да не користите пестициде. Пре садње измените своје земљиште компостом и гнојите током читаве сезоне органским ђубривом 5–10–5. Високи средњи број (фосфор) намењен је обилној производњи цвећа. Цвеће биљке воле добро дренирано тло, а свака сорта ће имати различите светлосне захтеве. Обавезно проверите пре дизајнирања и садње.

Инсталирајте систем за наводњавање капањем. Прекомерно залијевање убрзава цвеће и може прелити тло на биљке. Цвеће не перете једном када их берете, тако да оне морају бити без земље и бубица када их берете. Ручно изаберите све бубе које видите уместо да их прскате.

Берите цвеће на врхунцу (осим ако не желите пупољке, попут дениса) у рано јутро након што роса испари и пре него што их сунце загреје и натера их да се крећу и вену. Извадите стабљике и плошке и чувајте у затвореним пластичним кесама у фрижидеру. Додајте влажни папирни пешкир за додатну влажност да бисте били свежи. Користите своје цвеће тог дана.

Цвеће може бити пржено, пуњено, кандирано и сушено. Такође се могу направити у желеима, сирупима, чају и вину. Додајте их маслацу или меком сиру као јединствени хордеус. Цветови такође праве разнобојно и ароматично сирће за прелив салата. Јестиви цветови додају визуелни интерес и текстуру слатким или љутим јелима.

Цалендула © нан фисцхер

Уобичајено цвеће које можете да знате су невенци, љиљани, тулипани, љубичице, сунцокрети, руже, јоргован, каранфили, кризантеме, енглеске тратинчице, настуртијуми, гладиоле и божур. Већина биљних цветова је јестива - лаванда, пчелињи мелем, мајчина душица, власац, лимун, оригано, жалфија, павлака, метвица, лимунска вербена, јасмин, ђумбир, цилантро и коморач. Остали су врхови (Диантхус), мирисни геранијуми, цветови целе породице тиквица (додуше, тиквице су највеће), дугмични гумби, шафрани и латице јуке.

Као и увек, кад једете биљке које обично не пронађете у супермаркету, знајте шта је сигурно јести, а шта није! Једење погрешне биљке или дела биљке може бити смртоносно! Увек користите латинска имена и увек учите од некога ко зна шта раде. Пронађите поуздане изворе (куварске књиге, књиге за баштованство и веб локације) као референце или пронађите некога ко ће вас водити.

Још није касно да испланирате неколико јестивих цветова у вашој башти. Почните с малим и проширите се и експериментирајте још мало сваке године. Уживати!