Жао ми је што сам икад сумњала у ваш ИХОП

У својим раним двадесетим годинама, гунђам на предлог да одем на ИХОП. Било да се ради о пијаном благдану осредњих палачинки у зору након дуге ноћи или за оштрим јутарњим налетом на плаве кожне кабине да се издрже, ја бих тихо протестовао против идеје ИХОП-а, али никад је нисам одбио.

Полазећи од тог сећања на моје пост-адолесценцијско искуство, пре-одрасло искуство са ИХОП-ом, имам лепе успомене на излазак на доручак са родитељима и два брата. Доручак је за моју породицу био приступачнији од излазака на вечеру у међународну кућу од палачинки, еквивалента Апплебее, или Тонија Рома; То је било подношљиво непцу мојих родитеља имиграната. Јаја, хашиш уз мрвицу подношљиве количине маргарина, а палачинке за десерте тешко је уситнити. Моји родитељи нису желели да коцкају свој новац вечером.

Како смо постали старији, моји родитељи су купили дом и морали су да се старају, финансијски и емотивно, према 3 дечака. Моји родитељи су нам морали куповати више модерне одеће и ствари - плате моје породице нису се повећавале - тако да смо мање јели, а мој тата чешће правио велике доручке код куће. Живо се сјећам времена кад је мој отац заувијек закуцао ИХОП, док смо се једног дана возили поред локације у породичној Рав-4, мени је било 15 година. Отац ми је рекао, „е-ХОП ес пура мугре.“ Осврћући се на то и размишљајући нови успех мог оца док је кувао породични доручак, то је био његов начин да се потапша по леђима. Несумњиво да је овај тренутак имао утицаја на моја осећања према чистом месту за доручак.

Покушај типичног доручка мог оца.

Други утицаји мог негативног расположења према ИХОП-у били су еволуција мог непца, коју ће моја браћа вероватно окарактерисати као пробојност и неподношљиву трансформацију Орланда. Кратко сам се обрадовао веганству и вегетаријанству након што сам прочитао "Дијета за нову Америку". Мислила сам да сам Америка.

Сва та искуства утицала су на мој поглед на ланац који сада видим као прелепи приказ онога што је добро у Америци.

Претпостављам да су 1.600 плус ИХОП вечере у САД-у сличне и по декору и по осећају. Тешко је замислити капиталистички подухват ове величине који ће помно пазити на специфичне потребе заједнице у коју улази и којом се храни. То је, у ствари, операција резања колачића и како франшизи ресторани иду у Америку, нема ништа јединствено у вези са ИХОП-ом.

Сијетлов смарагд. Извор слике: Трип Адвисор

Субота је ужурбано време за продавницу број 602 у Сијетлу, како сам сазнао током недавне посете. Менаџер који ме лако препознаје обавести ме о ономе што је очигледно да је сваки сто у ресторану заузет. С искреним осмехом ми даје до знања да ће бити потребно само 10–15 минута чекања на место. Наставља да ме пита за моје име како би га могао написати на својој листи, попут избацивача палачинки. Ресторан је ужурбан. Од места где седим и чека се јасан поглед на кухињу, на 3 кувара који су за све одговорни и сву храну која се производи индустријском спретношћу која је ривал било којој финој операцији. Чини се да су кувари Латиноамериканци, запажање које одговара статистичкој стварности професионалних кухиња широм Америке. Након отприлике 5 минута чекања, менаџер обави прозивку оних који су остављени на његовој листи. Зове моје име и каже да само жели да му ставим име у лице да би ме препознао када је мој сто спреман. Жустро ми захваљује и враћа се преузимању налога и тежи ка важном задатку правичног додвајања табела серверима. На крају ме зове моје име и води ме до мог стола.

Свака ставка у ИХОП менију има своју калоријску вредност. И скоро свака ставка на менију је додата и фотографија. Предмети који немају фотографију у супротном су надмашени јер су описи оброка исечени и суви и недостају привлачност. Док прегледавам ресторан из скучене говорнице у којој сам седео, видим поред себе старији бели пар за који се чини да им је касних 70-их. Они читају рад и разговарају о УВ спортовима. Непосредно испред мене видим црни пар, можда у својим 30-има. Са моје десне стране постоји источноазијски мушкарац са чини се да је његова мајка; они се налазе на јелима од јаја, хашиша и палачинки и деле поруџбину штапића моцареле са додатном страном соса од маринаре. У овом малом простору који је оптимизован за потрошњу и задовољство постоје млади и стари, белци и људи у боји.

Старији пар поред мене наручио је мени од 55+. „Имаћу 2 + 2 + 2“, каже старији човек - два јаја, две везе кобасице или тракице сланине и две палачинке. Он прецизира Бертху, свог сервера - веселу Латину која има јак нагласак - да би волео да сируп без шећера иде уз палачинке. Бертха је брзо склона својим потребама, као и сви сервери.

Луиса, моја послужитељица, након што сам донела пуну кафу кафе, пита да ли сам спремна да наручим. Наручим наруџбу јаја, хашиша, тајанствене кобасице и француског тоста. Моја храна брзо излази.

Оброк који потиче спавање.

Бужификација и, понекад, неподношљива трансформација Сеаттлеа су испред и у средишту док сједим на ИХОП-у и уживам у доручку. Чврста супротност франшизне трпезе хладним, новим, најефтинијим, местима за ручак, за које сам, како се дешава, често манифестирала код људи који су у простору који је ИХОП створио. Једноставна и несметана припрема хране и услуга су породични - у најбољем смислу осећаја. Током ове посете трпезаријској капији брда видљиви су људи у боји, старији људи, нескладни полови, студенти и породице. То је место окупљања без претварања, где су сви добродошли без потребе за знаком који каже да су сви добродошли.

Завршим већину свог оброка, остављајући за собом неколико залогаја оног што је имало квалитетнији хот-дог Осцар Меиер и клин слатког-слатког тоста. Док излазим, захваљујем Луиси на шпанском, а она му одговара: „¿Хаблас Еспанол? Уи буено ла прокима вез ло сабре. "

ИХОП је посебно место које се мења у Сијетлу. То је право одбацивање свеприсутних простора који су присутни у мојој кући у Лас Вегасу, реликвија врста Сијетла, коју никада нисам заиста упознао. Испуњава простор и осећај који недостаје гентрифицираним јелима које Сијетл може да понуди.

Сеаттле ме оставља иза себе укусом. Овај град тражи од мене да стално анализирам своју привилегију и своју боју. Стално ме подсећа да имам срећу да живим унутар њених скучених граница.

ИХОП не поставља такве захтеве. Осјећам се као код куће, не тражећи од мене да анализирам свој положај или да будем захвална што сам присутна у његовом присуству. Само ја и сви у том ресторану, у Сијетлу, могу да уживамо.

Мој отац је сада у пензији, а моја мама је близу да у потпуности испуни свој радни век - око годину дана. Једном су ме посетили из Лас Вегаса, у мом скоро трогодишњем боравку у овом граду. Следећи пут када су овде планирам их одвести на ИХОП. Неизбежно ћу узети у обзир реакције мог оца.