Силовање у магацину. Опирање у бару. Зашто је угоститељска индустрија тако страшна за жене?

„Осећао сам се у увојку, ухваћен и преплашен“

(илустрација иСтоцк / Лили)

Прилагођено из приче Мауре Јудкис и Емили Хеил из Васхингтон Поста.

Жене су рањиве у готово сваком центиметру ресторана. Иза шанка. Домаћин стоји на којем се дочекују заштитници. Иза штедњака и испред машина за суђе.

Од лажних коментара до силовања, сексуално злостављање је за многе једноставно део посла. Дешава се у приградским ланцима и у блиставим ресторанима Мицхелин са три звездице, а његови починиоци могу бити подједнако лако власници као и ниске цене.

Васхингтон Пост је интервјуисао више од 60 људи широм земље који су или тврдили да су доживели такав третман током рада у ресторанима или да су били сведоци. Мушкарци нису имуни од злостављања, али велика већина жртава за које је Васхингтон Пост говорио јесу жене. Њихове приче показују да како жене доживљавају сексуално узнемиравање зависи од њиховог места у екосистему ресторана. Кувари малтретирају друге куваре, сервере узнемиравају сви. А имигранти и млади - који чине велики проценат радне снаге - посебно су угрожени.

Пријављени случајеви

У 2015. години Комисија за једнаке могућности запошљавања примила је 5.431 жалбу на сексуално узнемиравање жена. Од 2.036 тврдњи које су набројале индустрију, 12.5 процената долази из хотелијерства и прехрамбене индустрије, више него било која друга категорија, према Националном женском правном центру.

Извор: Уједињено истраживање ресторана Рестаурант Оппортунитиес Центер, 2014

А трећина жена је пријавила да је нежељено додиривање рутинско, показало је истраживање.

Менаџмент

Многе кухиње су дечачки клубови, којима доминирају мачизмо и трепери ножеви. Менаџмент такође има велику моћ приликом заказивања. Постављање лошег радника у ресторану могло би утицати на њихов новчани ток на основу броја савета које добију.

„Осећао сам се у куту, ухваћен и преплашен“

Пре једног дана, пре седам година, Миранда Росенфелт - тада куварица - почела је радити у Јацкиејевом ресторану у Силвер Спрингу, мр. Рекла је да је надзорник месецима малтретирао.

Миранда Росенфелт. (Ессдрас М Суарез за Васхингтон Пост)

Када је Росенфелт, којој је данас 31 година, ушла у уску просторију подрума, далеко од гужве у кухињи, окренула се и пронашла да "стоји тамо с хлачама на поду и пенисом у рукама", блокирајући јој излаз из подрум, рекла је.

„Осећао сам се у увојку, у клопци и уплашен, а оно што се на крају десило је да ме је натерао на орални секс, и било је ужасно. И све време је говорио ствари попут: "Ох, одувек сам то желео." Њен инстинкт био је "да не ради ништа и чека да то прође. Јер то ће ме учинити најсигурнијим. "

Жалба на менаџмент - о менаџменту

Пре седам година Ваива Лабукаите се запослила у ресторану славног кухара Рицка Моонена, РМ Сеафоод, у Лас Вегасу.

Недуго након што је започела, наводно је у парници, њен менаџер Паул Фисицхелла почео вербално да је узнемирава. Отресла га је и подсетила га да је ожењен. Једном ју је ухватио за руку и ставио је на међуножје да би осетио његов пенис, тврди се у тужби. Лабукаите, која сада има 38 година, рекла је за Васхингтон Пост да се инцидент догодио док су у ресторану попили чашу вина након смене.

"Мало сам био у шоку", рекао је Лабукаите. "Рекао сам му да се то не може поновити."

Фисицхелла је "неоспорно оспорио тужбе", тврди један од његових адвоката.

Лабукаите је рекла да је Фисицхелла и даље гањала могућност промоције за њу. Једне ноћи, наводно, Фисицхелла јој је рекла да треба да иде с њим и Мооненом на вечеру да "разговарају о мом напредовању у компанији." Ушла је у ауто са Фисицхеллом, "и тада је он почео да ме грли и ставља руке уз моју сукњу. И опет сам био у шоку. "

Касније се жалила менаџменту ресторана на сексуално узнемиравање, и „следеће што знате, моје смене су се смањивале са пет дана у недељу до два дана у недељи.“ Поднела је тужбу против Фисицхелла и РМ Сеафоод-а, на крају и странака настањен, а ресторан се населио у име Фисицхелла, према његовом адвокату. И Моонен и РМ Сеафоод одбили су коментаре.

Сарадници

Узнемиравање је толико рутинско да многи запослени у ресторанима кажу да не сматрају сексуалне коментаре или додиривање вредним пријављивања.

Лакша до главе

Једна бивша серверка из Сијетла говорила је под условом анонимности јер још увек ради у индустрији.

„Овај један посебан возач. . . питала ме неколико пута, а ја сам увек рекла не ", рекла је. "Пошао је иза мене, а ја сам имао заиста дугу косу, а испод моје косе држао је упаљач као да ће запалити моју косу."

Генерални директор га је видео како то ради, натерао га је да се заустави и укорио га, али након тога, „Сви смо се требали вратити на посао као да је све нормално.“ Буссер није добио отказ, рекла је. Инцидент се догодио пре око 15 година, а то тада никоме није рекла.

Користите вилицу за заштиту

Кувар Маиа Ротман-Заид (36) каже да ју је једном приликом превезао у затвор, пре дванаест година, један сарадник који ју је покушао измолити у хладњаку.

„Тип ме покушао осетити, а ја сам му забила вилицу у ногу“, рекла је. Пријатељица којој је повјерила потврђене детаље ове приче Тхе Васхингтон Пост-у. Иако не мисли да му је сломила кожу, "вриснуо је и побјегао оданде као да се то никада није догодило. Мислим, причај о срамоти. Али никада ме више није покушао додирнути. "

Ротман-Заид је рекла да су куварице научиле да "само иду с тим" када их мушкарци малтретирају, да се уклопе и стекну поверење мушких колега. Ако сте „дрзак и не желите да будете у тој ситуацији, нећете дуго трајати у свету ресторана уопште.“

Понашање купаца

Сервери и бармени такође морају да брину о узнемиравању својих купаца. А због менталитета „купац је увек у праву“ и притиска да раде за савете, они се често осећају примораним да то прихвате.

Извор: Тренутна анкета о становништву Бироа за статистику рада

„Не додируј ме“

Стефание Виллиамс (31) рекла је да је пре четири године, када је радила у ненадмашној њујоршкој стеакхоусе-у као коктел конобарица, запала у једног од својих редовних радника, инвестицијског банкара који је тамо трошио пуно новца забављајући клијенте.

На божићној забави он ми је „ставио руку под хаљину, а он ми је ставио руку испод доњег веша и питао да ли носим доњи веш“, рекао је Вилијамс. Она је рекла да је тада причала двојици колега, а они су тај рачун потврдили Тхе Васхингтон Пост-у. Касније ми је "ставио препону уз моју гузу и гурнуо је јако", рекла је.

„Рекао сам,„ немој да ме дираш. “Рекао је:„ О, сад сам лош момак? “

Виллиамс је рекао свом менаџеру да или купац мора отићи или да ће отићи, а он је одведен напоље. Али убрзо се вратио.

Стефание Виллиамс. (Џенифер С. Алтман за Вашингтон пост)

„Је ли то био каиш? Бикини? '

Када је Сола Пине (33) била конобарица у спортском бару у Васхингтону од 2006. до 2009, једном је послужила стол полу-пијаних полицајаца који су били без посла, а које је идентификовала по мајицама и штиклама које су носили на годишњи град Седмица националне полиције.

„Непрестано су ме питали на каквом доњем вешу сам имао: Је ли то био тајице? Бикини? 'Рекла сам свом менаџеру и испрва се кикотао, али он је рекао да ли ће га даље узети да га обавести', рекла је. „Само сам пустио да клизи. Није ми била потребна драма. "

Запослени у ресторанима

Скоро четвртина запослених у ресторанима рођена је у иностранству, а 19 одсто у укупној економији, према подацима Националног удружења ресторана. А многи су недокументирани: Десет посто радне снаге у „мјестима за јело и пиће“ у 2014. години није имало одобрење за рад у САД-у, према истраживачком центру Пев.

Страх од депортације може учинити да недокументирани имигрантски радници ресторана који се злостављају мање вјероватно пријављују те злоупотребе властима.

Понављана силовања више од осам година

Мариа Вазкуез (52) је једнојезична мексичка имигранткиња која говори шпанско и говори шест година, па јој је посао кухара и машина за прање судова у Арт'с Вингс анд Тхингс у јужном Лос Ангелесу био прави животни пут. Али једног дана 2005. године, тврди, власник ресторана Артхур Бооне забио ју је у задњи део складишта где је вршила залихе и силовао је.

Мариа Вазкуез. (Давид Валтер Банкс за Васхингтон Пост)

Након тога, рекла је, одвео ју је у продавницу за залихе и сви су се према њему понашали као према краљу.

Вазкуез је рекла да се повјерила свом свећенику, али он ми је „рекао да сам ја крив и да не бих требао о томе да причам“.

Вазкуез није могла да приушти да остане без посла, па је задржала посао - и, тврди, Бооне ју је стално водио у магацин. Она тврди да ју је Бооне, када се пребацила на другу локацију ресторана - онај у коме није било складиште - напао у купатилу тамо и да су силовања трајала током осам година. Вазкуез је тужио Боонеа у јуну 2014. године тражећи одштету на основу 10 навода детаљно описаних у њеној тужби. Бооне, који је негирао наводе у одговору поднесен на суд, није могао бити доступан за коментар.

Вазкуез је један од ретких имиграната који су могли тужити своје послодавце и победити. У тужби против Боонеа и његове корпорације ресторана, суд јој је донео пресуду већу од милион долара. Али она није добила ни цента од Боонеа.

Његов посао са ресторанима је затворен, а Вазкуез није успео да наплати.

Долази ли промена?

У Њу Орлеансу, извештај о блоцкбустеру Тимес-Пицаиуне-а оборио је убер-ресторатора Јохна Бесха, који је поднео оставку након што је две десетине жена рекло да су биле изложене сексуалном узнемиравању у његовом царству - а неке од њих је и сам Бесх.

Откад су пропали скандали Харвеи Веинстеин и Бесх, ресторанска заједница је била у необично интроспективном моду.

Славни кувар Антхони Боурдаин, који је персонификовао дрског алфа пса из кухиње, у недавним интервјуима је јавно прихватио да увећава „месовиту бро културу“ која омогућава да сексуално узнемиравање прође без надзора. А домаћин „Топ кухара“ Том Цолиццхио је на Медиум објавио отворено писмо мушким кухарима, приметивши да је Бесх једва једно од неколико „лоших јаја“ и да мушкарци требају „да признају већу културу која је извадила сва ова мрвица јаја, и да им је мало тешки разговори међу нама који су дуго касњени. "

Док лидери у индустрији разговарају о својој кривици, неке жене предузимају мале кораке.

Царолине Рицхтер, конобарица из Нев Орлеанса која је описала напад на муштерију, основала је групу под називом Медуса - названу по митској девојци која је претворена у Горгону као казну од стране Атине због силовања бога Посејдона у храму Атине - са циљем стварања најбоље праксе барова и ресторана у вези са сексуалним узнемиравањем.

Али обука и јака одељења за људске ресурсе нису панацеја: Чак и ресторани великих ланаца који су обоје били предмет тужбе за сексуално узнемиравање.

Заговорници - укључујући Центар за ресторанске могућности Унитед - рецимо да је максимална плата са највише долара, која је неколико долара нижа од стандардне минималне плате, главни покретач узнемиравања.

Многе жене које су за ову причу разговарале са Васхингтон Постом рекле су да се надају да ће саге Веинстеин и Бесх покренути промене у индустрији. Али многи су приметили да коријени проблема иду дубоко и неће их бити лако ископати.

Један од фактора је релативни недостатак жена на врху ланца исхране, као власници кувара, добитници награда - или чак као генерални менаџери.

  • Само 21 одсто кухара и кувара чине жене, према подацима Бироа за радну статистику.
  • Многе жене су обесхрабрене сталним узнемиравањем, као и недостатком здравствене неге и редовним радним временом, што може отежати породицу.

Док неки кажу да би више жена у менаџменту могло да буде решење, оштра кухиња кухиње је толико прожимајућа да су чак и високи женски кувари међу оптуженима за узнемиравање. Славну кухарицу Анне Буррелл тужила је 2008. године због наводног малтретирања неколико запослених у Центро Винотеца, ресторану у којем је тада радила.

Према жалби, Буррелл је прокоментарисао деколте запосленика и облик груди, а запослене је назвао "курвинама", а једну запослену "курвом". Тужба је решена. „Случај је решен“, рекао је публициста Буррел, који је одбио да коментарише суштину навода.